【食戟之靈】假裝是意式蘋果燉飯 (減少熱量版。一人份。)

綜合評分 9.3

試了很多次，總覺得這是個熱量爆炸的飯呢，所以我儘可能把熱量減到最少了喏。最後做出來應該是一個大米用它的澱粉換來的粘稠的口感但是又是顆粒分明的燉飯哦。挺清爽的。然而一個人做一個人吃的我，並不能拍很多照片，也並不喜歡每做一次就拍個照。封面圖拍的時候我還沒有掌握合適的裝飾技巧，所以將就看吧。兩人份的話全部簡單粗暴地雙份兒就可以啦。

用料

做法

1

把蘋果切成一釐米左右小塊，倒一碗水放入檸檬汁，放入蘋果丁，減緩蘋果丁氧化變色速度。如果刀工很好或有人打下手也可以等一會兒飯快做好時切蘋果丁。
2

洋蔥切丁，然後中火煎培根，煎到培根有些變脆夾出，用鍋裡的油炒洋蔥丁。什麼？培根煎不出油？那就稍微加一點點橄欖油吧。
3

蘋果汁加水另起爐灶小火加熱，保持不沸騰的狀態。保持不沸騰的狀態。保持不沸騰的狀態。
4

洋蔥丁翻炒大概四五分鐘炒到透明時加入生大米翻炒，讓所有米全部裹上油，翻炒四五分鐘。如果不想吃夾生飯的大米可以提前浸泡兩三個小時或者最後一次加湯汁時多加一點點水加蓋燜一會兒，中途記得開蓋攪拌。
5

倒入白朗姆或白葡萄酒，小火耐心翻炒到湯汁被米粒吸收。
6

取旁邊鍋的蘋果湯汁一大湯勺，倒進飯裡耐心翻炒到湯汁被吸收。湯汁要一直小火加熱。
7

重複上一步，你會發現米粒開始變得粘稠了，直到加了一半的蘋果湯汁，這時候往飯里加一些芝士粉，多少看你能接受的量。加完芝士翻炒一下，繼續重複加湯汁，攪拌。加蘋果湯汁這步大約需要半小時。
8

直到加完湯汁，米熟到你能接受的程度，就可以放入蘋果丁翻炒幾下，加鹽調味，嘗一嘗，味道不稱心的話可以再加酒/蘋果汁/芝士粉/鹽/胡椒粉/你想加啥都可以試試，最後盛出來放上培根，擺盤，裝飾，拍照裝逼。擺盤裝飾的話你可以撒歐芹碎，撒現磨黑胡椒，或者撒芝士粉，順便都可以調味。啊，拍封面圖那時候，我還年輕，不懂得裝逼的套路。

小貼士

啊，所有的tips我都放在步驟圖裏啦，有耐心做完這碗飯的人一定也可以耐心看步驟吼。順便強行安利現磨黑胡椒和帕瑪森芝士粉。

好料理

【食戟之靈】假裝是意式蘋果燉飯 (減少熱量版。一人份。)

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