低筋面粉,細砂糖,雞蛋,水或牛奶,奶粉,香草精,黃油或植物油
綜合評分 8.7
零失誤原味戚風蛋糕-6寸
綜合評分 8.7
戚風是新手烘焙的入門首選 改過很多次配方 覺得現在這個配方做出來味道最好 基本零失敗 我做的是低油版 很健康 我一般直接手撕著吃 切記篩入低粉後不要過度攪拌 否則會起面筋影響口感
用料
做法
-
剛開始的步驟圖忘記拍了 1.水或牛奶+油+糖5g攪拌均勻 2.加入蛋黃攪拌均勻 3.篩入低粉攪拌均勻
-
蛋清滴幾滴香草精 接下來白糖分三次加入
-
打發到有大泡泡的時候加第一次白糖
-
-
打發到小泡泡的時候加第二次白糖 繼續打發
-
打發到濕性發泡的時候加第三次白糖 繼續打發
-
打發到打蛋器拿起來有尖頭的時候就可以了
-
-
一個蛋黃糊和一個蛋白糊
-
用刮刀舀兩勺蛋白糊到蛋黃糊里攪拌
-
攪拌完之後把蛋黃糊全部倒入蛋白糊里攪拌
-
-
攪拌均勻就可以啦
-
把面糊倒入模具中 我用的是中空模具
-
震一震 消掉氣泡 然後就可以放入烤箱去烤啦 烤箱預熱150度 烤35-40分鐘
-
-
烤完之後拿出來倒扣晾涼再脫模
小貼士
脫模的話最好是徒手脫模 這樣脫模出來會比較漂亮 烤的時候要觀察上色情況 如果上色過度要覆蓋錫紙
所在的分類
相關食譜
雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.7
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,水（或者牛奶）,色拉油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,檸檬汁,鹽,香草精華
綜合評分 7.3
＃蛋白霜＃,蛋白（約三隻）,砂糖,玉米澱粉,白醋/檸檬汁等,＃蛋黃糊＃,蛋黃（約三隻）,植物油,牛奶,低筋麪粉
綜合評分 8.4
雞蛋,低筋粉（推薦美玫牌）,細砂糖（或糖粉）,水（或牛奶）,玉米油
綜合評分 9.0
蛋黃糊,雞蛋黃,低筋粉,細砂糖,植物油,水,蛋白霜,雞蛋清,細砂糖
綜合評分 7.5
雞蛋,牛奶或水,植物油,低筋麪粉,可可粉,開水,細砂糖(加可可粉),細砂糖(加蛋黃),細砂糖(加蛋清),檸檬汁,鹽(可選)
綜合評分 9.0
蛋黃糊（大家發現有零有整吧…這是用計算器從一個八寸的戚風菜譜換算出來的）,蛋黃,細砂糖,牛奶,植物油,鹽,低筋面粉,蛋白糊,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.7
低粉,白砂糖,玉米油,牛奶,洋雞蛋,檸檬汁
綜合評分 7.3
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2