巧克力戚風,雞蛋,牛奶,玉米油,低粉,可可粉,白醋,細砂糖,慕斯部分,涼白開,魚膠粉,法芙娜黑巧克力62%,細砂糖,水,淡奶油,馬斯卡彭芝士,蛋黃,裝飾,法芙娜黑巧克力62%,可可粉
綜合評分 8.3
6寸戚風提拉米蘇，美的10L小烤箱版
綜合評分 8.3
用料
做法
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製作巧克力戚風一個6寸，步驟省略，徹底放涼備用
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製作慕斯部分
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魚膠粉加涼白開水中，放入冰箱備用
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巧克力隔水融化備用
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細砂糖加水用小火加熱至沸騰，繼續加熱2分鐘殺菌
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用打蛋器將蛋黃打散至體積膨大2倍後，一邊打一邊緩慢加入沸騰的糖水，攪打大概5分鐘後蛋黃糊降為室溫，此時蛋黃糊體積變大，加入融化的巧克力拌勻
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將魚膠粉糊隔水融化，全部融化為透明後加入蛋黃糊中
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用打蛋器低速攪打馬斯卡彭芝士3秒，至芝士順滑即可
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將一半的蛋黃糊加入芝士中，用刮刀切拌均勻，再全部倒入蛋黃糊中切拌均勻
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將淡奶油用打蛋器打至5分發，就是滴落後紋路能慢慢消失，全部加入芝士糊切拌均勻，慕斯糊就做好了
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將戚風蛋糕去掉表面，橫切成兩片，用剪刀裁去邊，一片放入6寸模低，倒入一半慕斯糊，震動出氣泡，放入冰箱冷藏15分鐘
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取出後，再放一片蛋糕，加入慕斯糊後，待表面平整放入冰箱冷藏一晚
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烤戚風蛋糕時，可將13克巧克力分別放入矽膠模具中，隔托盤放在烤箱上，用餘溫融化，將表面平整後放入冰箱成型
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一晚後，取出慕斯蛋糕，用吹風機或熱毛巾敷在模具周圍即可完美脫模
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用篩網在表面篩勻一層可可粉，用抹刀輕輕將蛋糕與模具底部分離後，用剷刀託到蛋糕託上，再將巧克力插片擺好就成功了
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小貼士
如果覺得慕斯糊有結塊，可過篩網後用
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綜合評分 8.4
手指餅（可以自制也可以用現成的）,白砂糖,低筋麪粉,雞蛋4個,提拉米蘇的材料,淡奶油,mascarpone芝士,Kahlua咖啡酒（或者可以用濃咖啡+朗姆酒代替）,魚膠粉（吉利丁粉）,白砂糖,蛋黃,水,裝飾面,可可粉,白糖粉
綜合評分 7.7
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
低粉,雞蛋,白糖,玉米油,牛奶,香蕉,泡打粉
綜合評分 9.9
雞蛋,其他配料
綜合評分 9.5