牛奶,玉米油,玉米澱粉,低筋面粉,蛋黃,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.4
6寸戚風2蛋
綜合評分 7.4
用過好多6寸方子 有些覺得蛋量太多 有些覺得並不順手 這個是從微信上偶然看到的 方子簡單好用 2蛋把蛋白打的好可以滿模。
用料
做法
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稱量，備用。
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混合牛奶，玉米油，乳化好後篩入玉米澱粉，低筋面粉。畫之字攪拌均勻。最後加入蛋黃，混合均勻。
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預熱烤箱，175℃，5分鐘。蛋白放入無水無油的盆內，電動打蛋器高速打至起大起泡加第一次糖，中速打至蛋白細膩加第二次糖，低速打發至出現紋路加第三次糖，打至拿起打蛋器出現不彎曲的小尖角。（圖借用子瑜媽媽的圖）
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取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，用切拌手法，攪拌均勻，再重復這一步，最後將蛋黃糊倒入蛋白中，混合均勻。倒入6寸模具中，震動幾下，震出大起泡。放入預熱好的烤箱下層，175℃，35分鐘左右。時間溫度是參考，注意查看。 烤好後拿出震出熱氣，倒扣至完全涼透。脫模即可享用。 脫模視頻請網上一搜~
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