雞胸肉,黃瓜,胡蘿蔔,綠豆芽,剁椒,小蔥,蒜,花椒,白芝麻,芝麻醬,花生醬,老乾媽豆豉,鹽,糖,生抽,醋,香油,辣椒油,食用油
綜合評分 9.8
飯合 | 涼麪三吃
綜合評分 9.8
天氣熱成這個樣兒， 真心懶得下廚房。 但人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。 想要好吃又省事？試試Fiona的涼麪三吃！ 兩種萬能醬汁，N種組合搭配。
用料
做法
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將蒜搗碎，小蔥切碎，將豇豆切小段，胡蘿蔔切絲與綠豆芽分別過水焯熟晾涼。
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將生抽、糖、鹽、醋、香油放入碗中調成碗汁。
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涼鍋涼油，放入花椒，加熱至花椒變色，盛出。
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待花椒油溫度微降，篩出花椒並將花椒油放入碗汁熗香。
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將芝麻醬、花生醬、糖、生抽放入碗中，用白開水打撒並攪拌至均勻並將白芝麻撒入。
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將花生米搗碎。
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鍋中放入清水煮沸，下入鹼面。
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撈出煮好鹼面放入冰水降溫。
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將過水鹼面瀝乾晾涼，同時滴入食用油防止麪條靜置變坨。
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麻醬涼麪：將黃瓜絲、小蔥末、花生碎放於面上，淋入麻將調料即可。（可根據個人口味加入適量辣椒油）
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花椒油涼麪：將胡蘿蔔絲、綠豆芽、豇豆段、剁椒放於面上，淋入花椒油碗汁即可。（菜碼可根據個人喜好隨意調配）
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雞絲涼麪：雞胸肉與蔥、姜、蒜一起放入鍋中煮熟撈出晾涼後切絲，將雞胸肉、黃瓜絲、老乾媽豆豉、蒜末放於面上，淋入麻將調料即可。
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小貼士
菜碼可根據個人口味隨意替換
所在的分類
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