做法

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  紫薯蒸好搗成泥狀放涼，溫度差不多30-40度，這樣利於發酵，麪粉和酵母粉先混合均勻，然後把紫薯泥倒進，一邊倒一邊攪拌成絮狀，然後把溶解了白糖的水倒進去，搓麪糰至手不沾，鍋乾淨，麪糰光滑

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  搓好的麪糰用溼的巾布蓋住，把鍋放溫水中，半個鍾內就能迅速發酵，麪糰體積變大，裏面掰開成蜂窩狀就發酵成功了

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  然後再次搓麪糰，把裏面的氣搓掉，搓越久越用勁越好，最後體積好像又變回原來大小了，然後就開始做饅頭

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  麪糰放木質砧板上，撒點麪粉，搓成長條，再按自己喜歡的大小搓成長柱形，用刀切成一個個就是紫薯饅頭了，兩端不規則的就揉成圓形

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  放好饅頭在溼布上，蓋好鍋蓋等待15-20分鐘，饅頭第二次發酵，這個很重要！你會發現比剛做好的體積大一倍，然後就可以準備蒸了

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  涼水中火蒸，一直用中火15-20分鐘，然後關火等3-5分鐘再開蓋，中間不用開鍋偷看哦！時間到開鍋，紫薯饅頭是不是看起來很美味呢