做法

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  牛肉先切薄片，再切細條，用生抽、料酒、糖、生粉、一點油抓勻，還有生薑片，醃10分鐘；

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  酸菜買回來用清水浸泡10分鐘去些鹹味，洗淨切碎；

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  番茄切塊；

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  鍋中熱油，要放稍微多些油，放入牛肉迅速翻炒變色後先裝出來，備用；

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  鍋中留底油，放入酸菜和番茄炒勻，調些糖，倒點水煮一會兒，將番茄煮軟出汁；

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  最後倒入炒好的牛肉，約一分鐘，即可。