雞翅根,雞翅,整雞都可以,麻椒,大料,郫縣豆瓣醬,大蒜(蘸料),醋(蘸料),醬油,白糖,食用油或者牛油,蔥姜
綜合評分 9.0
我選用的是翅根和翅中,洗淨,用白水加適量鹽,加蔥姜,料酒煮熟,撇去浮末轉小火待用
準備好大料,麻椒,辣椒,蔥姜,蒜等
鍋中熱油,七分熱放辣椒,大料,麻椒等
稍微煸炒放蔥姜,郫縣豆瓣醬,煸炒後放白糖,醬油
加入開水,等到湯沸騰
放入焯好的雞肉,開大火燉煮,大約15分鐘,出鍋,放入火鍋中。湯不夠可以放開水或之前煮雞肉的雞湯
大蒜搗泥,加醋當火鍋蘸料
之後就可以像涮火鍋一樣準備開吃了