好料理

巧克力酸奶雙層慕斯

綜合評分 8.3
朋友的老公生日，特地欽點要巧克力慕斯，可是又怕巧克力慕斯太膩，那我就推薦加一層酸奶慕斯吧，爽口又解膩，沒想到最後的成品口感確實不錯，得到朋友老公的大力讚賞，哈哈哈哈，所以說有時候動動小腦，亂搭配，也會有不一樣的效果哦

用料

做法

  • 製作6寸戚風蛋糕胚，具體步驟我就不詳細說了，我是隔天做好蛋糕胚，第二天脫模，切3片，底層那片自己吃掉，用上面2片。

  • 酸奶慕斯 1.淡奶油打發，6成不能流動狀 2.吉利丁片泡冷水變軟 3.酸奶裡倒入糖粉，一定是糖粉，這樣比較容易融化，如果用顆粒糖，口感可能會太過特別，哈哈 4.50克水加泡軟擦乾的吉利丁片，微波爐10秒融化 5.加入酸奶液攪拌均勻 6.在5中加入檸檬汁，我一般要加半個以上的檸檬汁，我喜歡酸酸的 7.6中的酸奶液入冰箱冷藏，是爲了讓酸奶液具有一定的弄厚度 8.酸奶液加入打發好的淡奶油中，攪拌均勻就是製作完成的酸奶慕斯了

  • 巧克力慕斯 1.巧克力隔水融化，我用的是嘉利寶70%的巧克力豆，相比較法芙娜實惠，口感其實還是不錯的，如果怕苦，可以用54%的那種 2.淡奶油加10%比例的糖和適量朗姆酒進行打發，注意打發至能劃出紋路即可，大約6分左右 3.吉利丁用冷水泡軟後用廚房紙擦乾，加入牛奶，入微波爐大約10秒融化 4.融化好的吉利丁牛奶液加入到融化好的巧克力醬中，攪拌至順滑 5.與2中打發好的淡奶油混合均勻

  • 巧克力酸奶雙層慕斯的做法 步骤4

    製作過程 1.六寸方模底鋪上一塊巧克力戚風蛋糕片 2.倒入全部巧克力慕斯液 3.入冰箱冷藏至不能流動狀 4.取出，再鋪上一塊巧克力戚風，倒入8成的酸奶慕斯 5.入冰箱冷藏至不能流動，至少3個小時 6.取出，用吹風機在模具四周熱風吹，脫模 7.在面上鋪卡樂比麥片，當然你也可以不鋪 8.將剛剩下的酸奶慕斯在蛋糕上進行裱花，各種式樣只要你喜歡，再鋪上水果裝飾 9.入冰箱再冷藏一會，即可食用啦。

小貼士

還是個業餘選手，如果有不正確的地方，還希望大家指正哦~~~~~

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相關食譜

巧克力芝士雙層慕斯蛋糕（6寸）
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奧利奧（無夾心）,黃油,吉利丁粉,牛奶,奶油乳酪,細砂糖,鹽,檸檬汁,酸奶,牛奶,黑巧克力,奶油乳酪,酸奶,細砂糖
綜合評分 9.7
巧克力酸奶雙層慕斯
慕斯
蛋,砂糖,牛奶,葵花籽油(OR其他任何沒有味道的油）,砂糖,低筋粉,巧克力粉,酸奶（我用的莫斯利安，或者其他任何濃厚型酸奶，自制的最好）,吉利丁片（另外需融化吉利丁片的水，50G),淡奶油（我用的安佳）,糖粉,檸檬汁,巧克力（70%黑巧）,淡奶油,糖粉,牛奶,吉利丁片,好時巧克力醬,朗姆酒,芒果適量,樹莓適量,卡樂比麥片鋪面，適量
綜合評分 8.3
芒果青檸酸奶芝士雙層慕斯
慕斯
餅底,奧利奧,黃油,芒果奶油慕斯層,芒果泥,淡奶油,糖粉,吉利丁片,芒果粒,青檸酸奶芝士層,奶油乳酪,酸奶,糖粉,青檸汁+屑,吉利丁片,白巧克力,鹽漬櫻花鏡面,鹽漬櫻花,七喜,吉利丁片
綜合評分 8.4
六寸巧克力酸乳酪雙層慕斯蛋糕
慕斯
六寸香橙戚風蛋糕胚,蛋黃,細砂糖,牛奶,濃縮香草膏（法國進口迪吉福）,35%牛奶巧克力,鮮奶油,吉利丁片（大衛或百利的牌子）,自制濃縮酸乳酪,糖粉,青檸檬汁,青檸檬皮屑,吉利丁片,鮮奶油（建議藍風車）,糖粉,朗姆酒
綜合評分 8.2
芒果酸奶雙層慕斯
慕斯
餅干層#,奧利奧,黃油,酸奶慕斯層#,酸奶（蒙牛）,淡奶油（雀巢）,吉利丁粉,糖粉,檸檬汁,芒果慕斯層#,芒果,淡奶油,糖粉,吉利丁粉,檸檬汁,牛奶
綜合評分 8.9
芒果酸奶雙層慕斯
慕斯
餅乾層#,奧利奧,黃油,酸奶慕斯層#,酸奶（蒙牛）,淡奶油（雀巢）,吉利丁粉,糖粉,檸檬汁,芒果慕斯層#,芒果,淡奶油,糖粉,吉利丁粉,檸檬汁,牛奶
綜合評分 9.7
慕斯 巧克力草莓雙層慕斯
慕斯
動物奶油,草莓醬,吉利丁片,白砂糖,新鮮草莓,可可粉(或巧克力),蛋糕片,qq糖
綜合評分 7.6
芒果酸奶雙層慕斯
慕斯
芒果泥,細砂糖,淡奶油,吉利丁,藍莓或其他味道酸奶,細砂糖,吉利丁,淡奶油,糖粉
綜合評分 7.8
樹莓酸奶雙層慕斯
蛋糕
消化餅,牛奶,樹莓果茸（法國寶茸boiron）,細砂糖,吉利丁片,朗姆酒,鮮奶油（鐵塔）,自制無糖濃稠酸奶,細砂糖,吉利丁片,檸檬汁,鮮奶油（鐵塔）,鮮草莓,wilton色膏,谷物麥片
綜合評分 9.0
芒果柚子雙層慕斯蛋糕（偷懶版）
慕斯
全蛋打發海綿蛋糕,大號雞蛋（室溫）,玉米油,牛奶,低筋麪粉,細砂糖,芒果柚子慕斯液,芒果肉+柚子肉,吉利丁片,糖,水,乳酪（室溫軟化）,酸奶,淡奶油,白巧克力淋面,白巧克力,淡奶油,吉利丁片,巧克力圍邊,黑巧克力
綜合評分 8.2