好料理

肉餅子蒸蛋

綜合評分 8.8
小朋友忽然想吃肉餅子蒸蛋，這在我們家基本是病號菜；不過偶爾吃吃，似乎能激起一種懷舊感，挺不錯的...

用料

做法

  • 豬肉糜中打入1枚雞蛋，調入料酒、鹽、白糖攪拌至上勁；然後將20ml左右的清水分次加入，每次攪至水被吸收了再加，直至全部加完；

  • 在調好的豬肉糜里加入內酯豆腐和美極鮮醬油拌勻，平鋪在碗裡靜置片刻使其入味，入鍋之前在肉糜中間打入一個雞蛋，然後隔水蒸20分鐘即可。

小貼士

給豬肉糜調味時，不要著急一次加料加水，這樣不利於肉糜充分吸收，也容易造成油脂與水份分離；加水的量視程度調節，太乾的話蒸出來沒有湯汁，口感也比較老；可以用新鮮的雞蛋，也可以用鹹蛋黃加鮮蛋清...

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