麪條,韮菜,綠豆芽,老抽,生抽,蠔油,料酒
綜合評分 9.8
豉油王炒麪
綜合評分 9.8
豉油王炒麪在省港澳地區是大眾化的美食，材料簡單、價錢便宜，不需要講究的食材，已經深受市民的喜愛。無論是在茶餐廳還是在酒樓飲早茶或者是晚上的宵夜，豉油王炒麪無處不在。大家有沒有發現？豉油王炒麪、白粥、油炸鬼（油條）都常常會在香港電視劇的早餐中出現。基本上只要有吃早餐的鏡頭，就會有豉油王炒麪。
用料
做法
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麪條用開水浸泡2分鐘後，用清水衝幾分鐘，瀝乾水分備用
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韮菜洗乾淨，切成段；綠豆芽去頭去尾
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將所有調味料放入碗裡，攪勻
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熱鍋下油,倒入麪條，翻炒均勻
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下綠豆芽再翻炒均勻後，加入調味料，反覆炒均，使全部麪條上色
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加韮菜再炒均勻，最後灑料酒即可。（加一點炒香的芝麻味道會更香）
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小貼士
1.如果用的是乾麪餅，首先要將麪餅放入開水中煮至麪條變軟，然後用冷水衝幾分鐘（廣東話叫「過冷河」），瀝乾水分，再炒；如果用的是熟面，不需要煮，用開水浸泡2分鐘，然後「過冷河」就可以了。 2.儘量將麪條炒幹一點，灑點芝麻，味道更香。 3.用上等的頭抽來代替普通的生抽，纔是真正的豉油王炒麪！
所在的分類
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