做法

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  奧利奧餅乾去夾心，將餅乾裝入結實的保鮮袋中，用擀麪杖壓成粉末，然後加入溶化的黃油攪拌均勻，充分混合均勻倒入六寸圓模內，用勺子將餅乾碎壓平整，放入冰箱冷凍，備用。

• 淡奶油中加入2小匙濃縮檸檬汁，用小勺充分攪拌均勻，靜置20分鐘，即凝結成半固體的酸奶油，包上保鮮膜放入冰箱冷藏，備用。

• 將奶油乳酪切成小塊，加入40克細砂糖，隔水加熱，用手動打蛋器攪拌至無顆粒順滑膏狀。

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  分兩次加入全蛋，攪拌均勻。

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  加入100克酸奶油，攪拌均勻。取出凍好的餅乾模，將蛋糕糊倒入模具中。

• 烤箱160度預熱，下層放加入冷水的烤盤，烤架放在烤盤上面，上下火160度烤30分鐘。30分鐘後取出放水的烤盤，只留烤架，上下火170度再幹烤30分鐘。

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  剩下的酸奶油加入20克細砂糖混合均勻，倒入烤好的蛋糕面上，抹平。

• 重入烤箱，上火170度，烤5分鐘。冷卻後再冷藏6小時方可脫模。

• 從冰箱取出芝士蛋糕，用打發好的淡奶油、時令水果做裝飾即可。