做法

• 蛋黃蛋白分離，蛋白放無油無水打蛋盆，蛋黃放另外一個碗

• 蛋黃裡倒進油和牛奶，不要攪打，蓋保鮮膜放一邊

• 蛋白放幾滴檸檬汁，用打蛋器打到出現大氣泡，加第一次糖，打到細膩泡沫，加第二次糖，打到提起打蛋器出現小彎勾，加第三次糖，之後打到倒立蛋盆蛋白不會動，這一步我沒有打到特別小尖角，只是反過來不會流動之後又打了大概兩分鐘，到這一步大概用時20分鐘，你可以用電動打蛋器，很快。 然後把蛋白放進冰箱冷藏

• 蛋白放冰箱後，預熱烤箱，130度十分鐘，然後把麪粉放進蛋黃，用打蛋器攪拌均勻，如果感覺太乾，可以適當放點牛奶

• 取出蛋白，三分之一的蛋白放進蛋黃糊，切拌均勻，然後把蛋黃糊倒進剩餘的蛋白裏面，切拌均勻，一定不要劃圈，據說會消泡

• 切拌均勻的蛋糕糊倒進蛋糕模具，捧起模具從20釐米處摔下，放進預熱好的烤箱，我放的是下層，用烤網。烘烤時間：我先是用130度烤了十分鐘，感覺不大起，然後用150度烤了35分鐘，如果想試試可以直接150度烤40分鐘，因為我的感覺上色並沒有很深

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  取出考好的蛋糕從高處摔下，摔出熱氣，馬上倒扣晾涼，徹底涼透後脫模

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  脫模

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  第一次戚風，沒有被氣瘋