8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
1先把蛋黃加油和白砂糖和牛奶攪拌到砂糖融化均勻
加入篩過的低粉和鹽,攪拌至無顆粒狀
蛋清先打發30秒,加入白砂糖打發到溼性發泡
把三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊裡,不要畫圈,Z字形攪拌,攪拌均勻,把蛋黃糊倒入蛋白霜裏面,還是Z字形攪拌,動作快輕,
混合好後放入八寸模具中,震出大氣泡,烤箱150度烤六十分鐘
1蛋黃部分麪粉不能有顆粒,不能攪拌出筋 2蛋黃部分一定要先完成 3烤至過程中儘量不要震動模具,烤熟拿出震兩下模具,倒扣亮涼脫模,徒手脫模會正好些