做法

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  魚收拾乾淨內臟，去掉魚頭，然後用清水衝乾淨，用廚房用紙擦乾。撒少許鹽和黑胡椒，醃製5分鐘。 拿一個大盤子，裏面放上硬玉米粉顆粒，一些五香粉，一些黑胡椒，一些鹽，混一下。 魚放入盤子裡，滾撲上均勻的玉米粉。

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  拿一個平底鍋，一點橄欖油，一大塊黃油下去，中火慢慢煎魚。 每一面大約3分鐘，不要經常翻動，以免弄碎魚肉。

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  另取一個平底鍋，大火燒熱，然後把中火煎好的魚放入，用大火把油逼出之外，也讓魚的外部更加酥脆。

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  煎好的魚，在廚房用紙上吸油之後，就可以吃了。

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  越南春捲皮用溫水泡軟，裏面包上牛油果，胡蘿蔔，玉米粒和豌豆苗。不嫌麻煩的還可以包入雞蛋絲，或者蝦仁之類的。吃的時候，配上泰式甜辣醬，以及用生抽，魚露，檸檬汁，砂糖和新鮮的小米紅辣椒段製作成的醬汁。