好料理

泰式青咖哩雞肉

綜合評分 8.2
自己的綠咖哩菜譜。去泰餐廳最常點的一道主菜，自己家做也是很方便的一鍋出！羅勒葉掛著綠咖哩汁和雞肉一起拌米飯，一不小心就會吃很多。

用料

做法

  • 熱鍋倒油，下蒜瓣爆香

  • 下綠咖哩醬炒香

  • 加入大約250ml的椰奶和等量的高湯，中火慢慢熬一會兒

  • 加入雞肉和剩下的椰奶，倒入一點點蜂蜜，如果太乾就繼續加高湯

  • 等雞肉半熟，繼續加入切好的小蘑菇，長豆，紅椒

  • 慢慢熬煮一會兒，可以加入少量羅勒葉同煮；即使嚐嚐味道，如果味道太辣，可以繼續加一些蜂蜜；最後擠半個新鮮檸檬的汁水提香

  • 裝盤，撒入新鮮的羅勒葉點綴

小貼士

1. 用蜂蜜代替砂糖，甜味更自然 2. 如果有魚露，兩小勺就很提鮮 3. 如果有新鮮的青檸葉或檸檬草，放少量就會有特殊的香氣和酸味，也好看 4. 按個人喜好和手邊的材料靈活運用，說不定會有驚喜噢

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