綠咖哩醬:,香菜根,瘋柑果皮,高良薑,香茅草,紅蔥頭,蒜,綠色鳥眼椒(辣),鹽,小茴香籽,香菜籽,白胡椒,蝦醬,甜羅勒葉(增色),青椒(增色),綠咖哩雞肉:,油,綠咖哩醬,椰漿,雞肉,泰國圓茄子,泰國豌豆茄子,紅椒,甜羅勒葉,魚露,棕櫚糖
綜合評分 9.1
將雞胸肉劈成雞肉片,加料酒、鹽、少許蛋清和澱粉,拌勻醃製20分鐘以上。
大蒜剁成蒜蓉。青椒洗淨切小片。洋蔥切成絲。乾紅小尖椒去籽。
鍋裡倒入少許油,小火將乾紅小尖椒蒜蓉、洋蔥絲爆香。倒入青椒片,中火翻炒片刻。將整袋綠咖哩料放入鍋中炒勻,倒入兩大碗開水。
鍋中咖哩汁沸騰後,倒入大半罐椰漿,少許魚露,檸檬一切二,向鍋中擠入汁水。
土豆洗淨刨皮切小塊(滾刀塊)。咖哩汁再度沸騰時,倒入土豆塊,蓋鍋蓋燜到土豆酥爛,嘗味,根據實際口味新增鹽和白糖,將雞肉片一片片放入咖哩汁中,蓋鍋蓋燜十分鐘,即可出鍋。
1、這份是大份的食材量,小份的一個青椒一個土豆即可。 2、冷凍過的雞胸肉比較好劈片。 3、如果有香茅...加進去更正宗。 4、這個是個人摸索出來的菜譜,請大家補充改進。