綠咖哩醬：,香菜根,瘋柑果皮,高良薑,香茅草,紅蔥頭,蒜,綠色鳥眼椒(辣),鹽,小茴香籽,香菜籽,白胡椒,蝦醬,甜羅勒葉(增色),青椒(增色),綠咖哩雞肉：,油,綠咖哩醬,椰漿,雞肉,泰國圓茄子,泰國豌豆茄子,紅椒,甜羅勒葉,魚露,棕櫚糖
綜合評分 9.1
泰式綠咖哩雞肉
綜合評分 9.3
一直與泰式咖哩有緣 從很早在國內就吃泰國菜開始 到蜜月去了普吉島 對泰式咖哩鍾愛之情愈發深厚 泰式黃咖哩綠咖哩乍一看可能跟中式咖哩色面比較像 但是滋味卻是截然不同的 那種辛酸只有嘗過的人才有體會 這次的綠咖哩是用從泰國帶回的袋裝咖哩調料做的 自然自己也還是做了很多【功夫】的 下面會寫到~現在國內的一些【洋】超市也能買到異國的調料 大家不妨去搜索下 一定會發現許多耳熟能詳卻素未謀面的調料：）
用料
做法
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將雞胸肉劈成雞肉片，加料酒、鹽、少許蛋清和澱粉，拌勻醃製20分鐘以上。
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大蒜剁成蒜蓉。青椒洗淨切小片。洋蔥切成絲。乾紅小尖椒去籽。
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鍋裡倒入少許油，小火將乾紅小尖椒蒜蓉、洋蔥絲爆香。倒入青椒片，中火翻炒片刻。將整袋綠咖哩料放入鍋中炒勻，倒入兩大碗開水。
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鍋中咖哩汁沸騰後，倒入大半罐椰漿，少許魚露，檸檬一切二，向鍋中擠入汁水。
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土豆洗淨刨皮切小塊（滾刀塊）。咖哩汁再度沸騰時，倒入土豆塊，蓋鍋蓋燜到土豆酥爛，嘗味，根據實際口味新增鹽和白糖，將雞肉片一片片放入咖哩汁中，蓋鍋蓋燜十分鐘，即可出鍋。
小貼士
1、這份是大份的食材量，小份的一個青椒一個土豆即可。 2、冷凍過的雞胸肉比較好劈片。 3、如果有香茅...加進去更正宗。 4、這個是個人摸索出來的菜譜，請大家補充改進。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.3
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雞胸肉,青椒（不辣）,洋蔥,土豆,椰漿,魚露,檸檬,泰式綠咖哩調料,乾紅小尖椒,大蒜
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綜合評分 9.4
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綜合評分 9.1
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綜合評分 8.2
雞腿肉,咖哩,米飯,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,青椒,紅椒,黑木耳,鹽,胡椒粉,料酒,色拉油
綜合評分 8.4