8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
蛋白與蛋黃分開
把三十克糖,牛奶加入蛋黃裡拌勻
篩入低粉,換刮刀操作,從底下往上翻拌
蛋白加入檸檬汁,分三次加入糖,速度由慢到快,直到提起打蛋頭能出現尖鉤
先把一小份蛋白加入蛋黃糊,用翻拌的手法混勻。再倒入剩下的蛋白裡。
蛋糕糊拌好後馬上 放入模具,爲了方便脫模可在底部抹油,放錫紙,油紙也可以
摔幾下震掉氣泡,上下火180度20-35分鐘,出爐後倒扣避免回縮
直接吃也很好吃了,也可以做裱花蛋糕
如果蛋白打發到位,是不需要加發粉的 別問我為什麼麪粉要過篩,吃到乾粉別賴我啊! 烘烤時間只是一個參考值,還要看你家烤箱脾氣。 打蛋白的碗,打蛋頭都要無油無水,不然蛋白打發不了