做法

• 低面過篩 細砂糖過篩 燒一鍋子水

• 兩個全蛋打散後加入細砂糖 攪拌至沒有細砂糖顆粒

• 隔熱水低速攪拌 到蛋液40度左右 手摸蛋液溫溫的即可 將蛋液拿出換高速打發 把黃油隔水放入融化

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  黃油隔水融化

• 高速打發全蛋

• 高速打發全蛋 慢慢蛋液開始膨發表白 打發到蛋液提起低落不消失狀態

• 分散加入低面 攪拌均勻 不要太用力 也不用時間太長（攪拌手法 我自己也還在不斷學習中 還不算做的很到位 所以這個步驟大家可以去查閱很多專業的教學）

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  將液態黃油分散開倒入蛋糊中 加快速度攪拌均勻

• 模具圖上黃油

• 蛋糊倒入裱花袋 口剪的大一點 太小口 蛋糊擠出來容易消泡

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  170度 20分鐘多一點 這個看自己烤箱的情況而微調

• 烤完開啟蓋子 晾涼

• 白巧克力隔水融化2/3後 離開水 加入剩下的白巧克力攪拌融化 巧克力液 有很好的流動性 但也不會很稀 滴落的液體有痕跡但馬上會消失 這樣就算調溫好了

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  紙棒沾點巧克力插入蛋糕球 然後放冰箱十五分鐘吧 巧克力凝結了就可以 在巧克力液裡滾一下 提起來慢慢轉動 一直到不再有液體滴落 插入事先準備好的泡沫上 涼幹

• 放冰箱涼起來比較快

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  幹佩斯里加入一滴玫紅色色素 揉壓均勻上色 後擀成一毫米左右厚的糖皮餅 用滾刀切成寬約1cm長條 再切段 用小刀切出齒輪狀 然後圍起來 就是小皇冠啦 很簡單吧