雞腿,米飯,青菜,雞蛋,炸雞腿料,醬油，白糖，鹽,雞精，蔥姜，生粉,清水,芝麻幾粒
綜合評分 7.6
雞腿蓋澆飯
綜合評分 8.1
鍋小白終於到家了，麻利兒派上用場了。鍋還真挺好的。一滴油沒有，做了這道菜。不過，不知道給這道菜起啥名。因為它不是盛行的照燒汁。姑且就叫燒汁雞腿得了。 做這道菜，沒用傳統的料酒醃製雞肉的方法。因為做別的菜，剩了點洋蔥和西紅柿。想起看電視講的一道什麼菜，是用幾種菜醃肉去腥，說是還有嫩肉的功效。具體幾種我忘了，肯定有洋蔥和西紅柿。正好有剩的別糟蹋了，就用它醃製了雞肉。別說還真棒，做出的雞肉特別嫩。我又發揮了一下，把醃肉的洋蔥西紅柿加上點蠔油做成燒汁，拌米飯。老公孩子吃得讚不絕口。我覺得這個用剩下的邊角料嫩肉去腥的方法真的不錯。
用料
做法
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琵琶腿用溫水洗淨，剔去骨頭和筋
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用刀背兒將肉厚的地方拍鬆
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準備洋蔥、西紅柿、薑片兒，並切成小丁備用
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盆中放入拍鬆的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克
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給雞肉做按摩1分鐘（用手抓肉）讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩
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抓好後，靜置10分鐘
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炒鍋燒熱；雞肉上的菜丁清除乾淨，將皮的一面朝下放入鍋中；用中小火煎4-5分鐘
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然後翻面，再煎4-5分鐘。（煎肉的同時，將菜花和胡蘿蔔用淡鹽水焯好備用，我忘照了）9、煎好後盛出，放入盤中，然後用原鍋中的湯汁做澆汁
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蠔油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁
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在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒，將洋蔥煸軟。加入碗汁
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煮開後，關成小火繼續煮1分鐘，澆在煎好的雞肉或米飯上即可
小貼士
1、雞腿去骨後，有時間的話，儘量把筋去除，這樣肉會更嫩。 2、用刀背拍鬆肉厚的地方也是這道菜肉嫩和能快速入味的功勞。 3、因為肉比較厚，全程要用小火煎，這樣能保證裏外熟的程度一致。 4、蠔油，生抽的鹹味已經夠了，所以不用放鹽。
所在的分類
相關食譜
雞腿,米飯,青菜,雞蛋,炸雞腿料,醬油，白糖，鹽,雞精，蔥姜，生粉,清水,芝麻幾粒
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雞肉（雞排、雞胸肉都可以）,雞蛋,洋蔥,調料,醬油,味淋,料理酒,砂糖
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雞肉（雞排、雞胸肉都可以）,雞蛋,洋蔥,調料,醬油,味淋,料理酒,砂糖
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綜合評分 7.7
雞腿,熟米飯,捲心菜,辣椒,料酒,鹽,黑胡椒碎,黑胡椒碎,生抽,老抽,蠔油,白糖,料酒,清水,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）,（調味料僅供參考，請根據自己口味調整）
綜合評分 8.4
雞腿,熟米飯,捲心菜,辣椒,料酒,鹽,黑胡椒碎,黑胡椒碎,生抽,老抽,蠔油,白糖,料酒,清水,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）,（調味料僅供參考，請根據自己口味調整）
綜合評分 9.4
米飯,黃瓜,豆角,胡蘿蔔，土豆,香腸,雞蛋,調味料：,鹽，雞精，油，生粉
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