面粉,酸奶,堿面,溫水,豬肉(肥瘦相間的最好),香菇,大蔥或蒜苗,食用油,蔥伴侶豆瓣醬或郫縣豆瓣,料酒,生抽,鹽,雞精,十三香
綜合評分 8.8
和麪,包子面適當軟一點。
蓋上溼籠布,用帶塑料袋包住盆。一是加快發酵,二是避免幹,起皮。
準備餡料的原料。花肉切丁,粉條泡開水燙軟後切丁,幹(鮮)槐花開水燙後擠幹水,蔥薑辣椒切碎。
先炒花肉。我這花肉是煮的鹹的,所以沒提前醃製。如果是生的五花肉,提前用老抽,生抽醃製。炒出很多油以後加蔥薑辣椒。
加入粉條翻炒
加入適量老抽,鹽調色調味
加入槐花,拌均勻。
面發了以後,揉均勻。分成小劑子。然後揉勻,擀成合適的大小。
沒有拍詳細的包法,不管怎麼包,包成什麼形狀,皮把餡包住就行了
上鍋蒸
非常香