冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
冰皮月餅
綜合評分 7.4
第一次做，參考了幾個美女姐姐的做法，沒想到這麼成功，分享給大家，希望大家喜歡，這是50g的月餅15個左右的量
用料
做法
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糯米粉，粘米粉，澄粉，糖霜，牛奶混合，攪拌均勻，成麪糊
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麪糊中加入煉奶，色拉油，繼續攪拌均勻，過篩兩遍
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大火蒸20分鐘，趁熱倒出
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稍晾一下揉成光滑麪糰，再攤開晾涼
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按1:1的比例將麪糰分成25g的小球狀，用擀麪杖擀平，包入奶黃餡或其他餡，放入模具，搞定啦
小貼士
1.一定要過篩，這樣蒸出來的麪糰纔會細膩 2.蒸的時候用保鮮膜封住盆口，以防蒸汽進去 3.擀皮時，中間厚四周薄，因為包餡的時候四周的會匯聚在一起，也就厚了，放入模具時，把厚的地方放在最裏面，用來壓花 4.擀皮的時候，皮下放熟的糯米粉，這樣就不會粘手了 5.入模具前，麪糰一定要四周都裹上熟糯米粉，比較好脫模
所在的分類
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