1.5%脂牛奶（35攝氏度左右）,全麥粉,鹽,橄欖油,芝麻、亞麻籽、向日葵籽,酵母,水,雞蛋,白砂糖
綜合評分 8.2
全麥麪包（Wholewheat Bread）
綜合評分 8.2
國內麪包房的全麥麪包多是太甜；國外超市裏面bake的又普遍有些酸味、太硬或不夠香。DIY的麪包最令人滿意。出處：這個方子融合了bbc recipe的Brown Loaf和Jenny Jones在youtube的wholewheat bread的recipe。
用料
- 1.5%脂牛奶（35攝氏度左右） 400 mL
- 全麥粉 1 kg
- 鹽 2勺
- 橄欖油 2勺
- 芝麻、亞麻籽、向日葵籽 8-10勺
- 酵母 適量
- 水 70 mL
- 雞蛋 2枚
- 白砂糖 少許
做法
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活化酵母：在35攝氏度左右的牛奶加入白砂糖和一點全麥粉，白砂糖溶解後加入酵母，置於室溫一段時間，直到表面有一層細沫。
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這樣就是活化完畢的樣子。
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向2中加入水、雞蛋、鹽、橄欖油，攪勻，再加向日葵籽、亞麻籽、芝麻，揉勻。
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將麪糰分兩個，幹成餅，再切成長方形。
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將餅捲成卷。
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將捲成卷的麪包置於錫箔紙上，再用錫箔紙做一個模覆蓋於麪包上保溼（圖中有一個麪包已經覆蓋），於溫暖處靜置發酵。
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待麪包體積發至原體積2倍大小，預熱烤箱上下火220攝氏度。取下面包上覆蓋的錫箔紙模（不要扔掉），將麪包坯放入烤箱中層（注意若烤箱無加溼功能，可以待預熱後，於烤箱下層放置一淺盤水然後再放麪包）烤13分鐘到麪包表皮變土黃，取出烤盤，重新覆蓋上錫箔紙模，再烤15分鐘即可。
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切成片，完成！！！
小貼士
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