猴頭菇,豆腐,馬蹄,鹽,素雞精,胡椒,糖,豆芽,牛奶,蘋果
綜合評分 9.0
將泡好的猴頭菇打成茸狀,豆腐也碾成茸狀,馬蹄切小丁。
將猴頭菇、豆腐、馬蹄混合加入一小勺鹽、胡椒、糖、素雞精調味。
鍋中倒入油,調好的餡料團成丸子冷油下鍋,中小火炸成金黃色撈出。
奶湯的做法:蘋果切片與豆芽一起冷水下鍋煮出味道再加入一小碗牛奶,最後以少許鹽和素雞精調味。
將炸好的獅子頭及小青菜放入奶湯中煮1~2分鐘就可以出鍋了。
1.猴頭菇容易有苦味,處理的時候一定要充分浸泡洗去苦味。可以參考@小白分享的方法http://www.xiachufang.com/recipe/1000490/ 2.猴頭菇、豆腐、馬蹄的比例大概是6:3:1,如果比例不對可能獅子頭就不能成型了。 3.調味時注意胡椒粉不要放多了,會搶掉馬蹄的清甜味道。