豬肉,雞湯,蔥姜末,鹽,鹽,生抽,老抽,糖,生抽,老抽
綜合評分 9.7
獅子頭（電飯鍋版）
綜合評分 9.7
幸福生活從廚房開始。古人雲，抓住對方的心要先抓住他的胃。所以憑借後天過硬的廚房技能征服了我的老婆，隔三差五的廚房炫技，就把她唬出滿眼幸福桃花。時間不僅可以讓愛情升華，更能讓食物華麗變身。這道獅子頭，與我父親做的有所差異，老家的的做法用油炸，使肉丸緊實有嚼勁，我的則不用油炸，食之軟潤入口即化，適合治療各種饞病。
用料
做法
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買肉時挑選肥瘦各半，自己手工切剁。獅子頭講究的是細切粗剁，無需剁成肉末，切成細小肉丁即可。
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這就是荸薺，北方的同學看過來。也可以稱為馬蹄，去皮切碎成小丁丁，沒有也可以。加之為了增加成品的層次口感。
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肉餡中加入蔥姜末，生粉，雞蛋，糖。順時針攪拌上勁，多攪拌一會，以防炖制過程中，肉會散掉。
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我用一個雞架吊了一鍋雞湯，味道鮮美。如果你懶，一鍋開水即可。
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重點來了，電飯鍋倒入做開的雞湯或開水，調入鹽、生抽、老抽（不要放多），鍋調到保溫功能鍵。取適量肉餡，左右手內互團，見圓後小心放入鍋內，此時電飯鍋仍是保溫功能。等全部肉餡做完後，火力加大，調到煮飯功能。等湯開後再轉到『保溫』功能。不要動，蓋好蓋子慢慢炖一宿。
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時間讓食材慢慢轉化，肥肉被燜炖至化掉，吃飯嘴里肥而不膩、入口即化，荸薺的小顆粒讓獅子頭的質感更豐富了。相信我在開蓋那一刻會讓屋子都是滿滿的肉香。
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借我老婆的畫，祝大家MERRY CHRISTMAS
小貼士
1.選肉不易過瘦，以防成品口感不佳，會感覺過柴。 2.肉最好自己剁，不要買超市成品肉餡。肉末太碎，也容易讓口感不好。 3.如果像我這樣用的雞湯，也可以不用加生抽老抽，直接雞湯酌以適量鹽清炖獅子頭，連肉帶湯一起解決掉。 4.吃完獅子頭，請用菜湯拌飯，是對這道菜最大的尊重。
所在的分類
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