麪條,雞蛋,包菜,蘑菇,彩椒,洋蔥,柴魚片,海苔粉,五花肉,清酒,味啉,日式醬油/生抽,鹽,糖,烤肉醬
綜合評分 8.4
【日式醬油炒麪】
綜合評分 7.0
第一次知道醬油炒麪，是看的深夜食堂，後來在新宿某家不知名的小店吃了一次。那天，在已經吃了晚飯的基礎上，一夥人夜宵點的醬油炒麪，我吃完一份不夠又叫了一份。牛河豚和壽司，有時不如一份炒麪來的讓人滿足。 做炒麪，最容易發生粘鍋的問題，告訴你們一個祖傳的小竅門，那就是—— 你需要一口不粘鍋。 關於點綴品，喜歡辛口的可以放些紅薑絲，有條件的可以像深夜食堂中撒的那種青海苔（我只有小超市買的海苔絲）。最後就是不要亂撒什麼肉鬆啊，花生米啊，乖！
用料
做法
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麪條煮熟過涼水備用。兩勺生抽、一勺老抽、半勺糖、兩勺酒和一小撮鹽調成醬汁。培根切片入油鍋爆香，加切絲的青椒、胡蘿蔔、洋蔥、包菜翻炒片刻。
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待菜炒至斷生後，倒入麪條，炒兩下後加醬汁，開大火迅速炒勻，之後調節小火炒至收汁，盛出。
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煎一顆漂亮的荷包蛋蓋在炒麪上，撒海苔絲。
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配碗味噌湯，更有感覺。
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吃吃吃！
小貼士
關於荷包蛋如何可以煎得漂亮，有很多種方法，覺得微博上健身廚男的做法最適合初學者：①將不粘鍋燒的很熱（利於蛋白迅速凝固不亂流）；②磕入雞蛋後轉小小火（防起泡產生及蛋底過焦）；③蓋上鍋蓋小火慢煎30多秒（形成烘烤氛圍，加速蛋液表層凝固）；④關火，燜它3～5分鐘（視自身對蛋黃狀態要求）。
所在的分類
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