三角油糕

綜合評分 9.1

〔粽子〕我很小的時候，母親在工廠裏帶過一個徒弟，那姑娘年輕時有些小豐盈，愛笑討喜，我叫她胖姐姐。現在我都已然快奔三十的人，依然會叫她胖姐姐，只是不再帶有任何屬性含義，對我來說這就是她的名。每年快到端午那會，胖姐姐會從鄉下帶好多粽子上來，多到吃不完，全是綠豆棕，就是幾顆綠豆和糯米混在一起，鹹味的那種，還能吃到淡淡的花椒香，個頭也沒廣東的這麼大，順便說一句，廣東的肉粽超好吃，料足足的，意思就是能吃到好多好多肉。綠豆棕吃不完怎麼辦呢，粽子都是煮熟過的，母親就用衣架把粽子一串串掛起來，讓它們通風。那時候家裏陽臺上就會出現，一半衣服，一半粽子串兒的好風景。我們一家人其實並不是多麼喜歡吃粽子，但是每年胖姐姐都準確的像候鳥似的當粽子搬運工，我們也就習慣了每年吃她家老母親包的粽子。母親這一輩子帶過兩個徒弟，一個比較狡猾，一個比較老實。我們一家人自然也比較喜歡後面這個，至於為什麼，大概是更能感覺得到人情的熱氣和味道吧。 —— The end —— 紅米試用交作業，我覺得應該做一個甜的和一個鹹的，芒糯飯是甜品，今天這個三角糕就是鹹味的小吃。靈感就來源於粽子。那時候不是粽子多到吃不完嗎，母親就把粽葉剝開，把粽子切成片，放在油鍋裡慢火煎，表面那一層就結成金黃混著菜籽油香味的鍋巴，油的熱氣正好讓裏面的糯米甦醒過來，便成了一道外酥裡糯的美好小食。

用料

糯米 150g
紅米 50g
食用油 200ml
花椒粒 10顆
鹽 1小匙
胡椒粉 1小匙

做法

1

備食材：糯米，紅米，熟芝麻 | 老成都的街頭早餐有一種叫「窩子油糕」的東西，跟這個類似，圓形的裏面夾著豆沙，是甜的。方形的裏面什麼都不加，好像會有幾粒花椒，是鹹味的。所以如果覺得糯米甜甜的才「正常」，那麼可以考慮在煮糯米飯的時候加點糖，或者捏糯米糰的時候準備點甜味餡料。
2

煮糯米飯，糯米和紅米比例大概3:1，當然2:1也木有問題。泡上半小時，和平常煮飯一樣，我加了點青花椒，鹽，胡椒 | 我是川妹子，吃花椒長大的，花椒的量請根據自身承受能力酌減；不用擔心花椒混在糯米飯裏面，煮好之後你會發現，花椒比較輕，都浮在米飯的邊緣表面上，順著舀出來，丟掉就是了。
3

放糯米糰的盤子刷一層食用油，避免糯米黏盤底 | 手上也可以沾點油，避免捏糰子的時候粘手。
4

糯米糰捏好了 | 形狀儘量發揮想象唄。
5

小鍋燒油，不用等到冒煙，冒泡泡了，就可以把糯米糰放裏面了
6

炸呀炸 | 建議一個個來，我偷懶，兩個一起炸，結果就兩個糯米糰就死活不想分開了，撈出來已經沒形狀了，除非鍋子比較大，否則一個個慢慢來吧；如果喜歡吃表面脆的部分就多炸一會兒，具體時間自己把握，我牙口不太好，就沒炸多久，1分鐘的樣子就撈起來了。
7

撒熟芝麻，趁熱吃吧

好料理

三角油糕

用料

做法

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