消化餅乾,黃油,奶油乳酪（kiri）,石榴汁,牛奶,淡奶油（鐵塔）,吉利丁片,糖粉,石榴汁,吉利丁片,石榴
綜合評分 9.6
石榴慕斯
綜合評分 9.6
第一次嘗試做慕斯，剛好這個季節的石榴特別甜，就選定石榴為主要的用料，而且石榴汁做的鏡面顏色也好看。請根據石榴汁的甜度增加或減少糖的用量，我這個方子做出來的口感偏甜，方子用量為8寸。
用料
做法
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消化餅乾用擀麪杖敲打碾碎至粉末狀
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黃油隔水融化至液體狀，倒入碾碎的餅乾中混合攪拌均勻（要保證所有的餅乾看起來都是一種溼溼的狀態，證明已經跟黃油混合好了，防止成品出來後切開會散掉）
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模具下墊張油紙，把混合好的餅乾碎倒入8寸活底不沾模具中，用矽膠刮刀壓緊實，放入冰箱冷藏。
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吉利丁片冰水泡軟，取出把冰水倒掉後，放至剛纔融化黃油的水裏隔水融化成液體狀。
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奶油乳酪放至打蛋盆中隔水小火加熱打至順滑後取出，牛奶、石榴汁分次少量加入芝士糊中，再次攪打順滑後加入融化的吉利丁液，攪拌均勻。
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淡奶油中加入糖粉打發至出現紋路緩慢消失狀態，不要打過頭，否則不流動的奶油難以與上一步驟的石榴芝士糊混合！
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打好的奶油分三次加入芝士糊中攪拌均勻，倒入從冰箱取出的餅乾底中（取出的餅乾底用手敲一敲能聽見嘣嘣的聲音，硬硬的，證明與黃油混合較好，切開不易碎）放進冰箱冷藏2個小時
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我們來做鏡面，10g吉利丁片融成液體倒入200g石榴汁中，混合均勻後倒入已冷藏2個小時的慕斯糊中，用一些完整的石榴粒做點綴，再次冷藏。如果著急吃的話至少也要冷藏2個小時，不急的話就冷藏過夜。
小貼士
脫模用熱毛巾圍著模具轉動一圈後，用手托住底慢慢往上推。
所在的分類
相關食譜
消化餅乾,黃油,奶油乳酪（kiri）,石榴汁,牛奶,淡奶油（鐵塔）,吉利丁片,糖粉,石榴汁,吉利丁片,石榴
綜合評分 9.0
＃可可糖漿,蜂蜜,純可可粉,水,＃慕斯,香草豆莢,70%黑巧克力,紅棗,牛奶,新鮮ricotta,＃裝飾,新鮮莓果,開心果
綜合評分 7.4
＃可可糖漿,蜂蜜,純可可粉,水,＃慕斯,香草豆莢,70%黑巧克力,紅棗,牛奶,新鮮ricotta,＃裝飾,新鮮莓果,開心果
綜合評分 9.6
慕斯糊部分,奧利奧餅干,黃油,奶油奶酪,草莓醬,酸奶(增加風味，可不加）,檸檬汁,淡奶油,草莓丁,八寸心形模,吉利丁粉,表面裝飾,大草莓,奧利奧餅干碎
綜合評分 8.4
蛋糕胚:,雞蛋,白砂糖,純牛奶,色拉油/ 玉米油,低粉,可可粉,慕斯:,苦甜巧克力(65%),可可粉,蛋黃,細砂糖,淡奶油,純牛奶,吉利丁片
綜合評分 7.6
戚風蛋糕底,雞蛋,低筋面粉,色拉油,牛奶,細砂糖（加入蛋白）,細砂糖（加入蛋黃）,藍莓慕斯餡兒,新鮮藍莓,細砂糖,吉利丁片,牛奶,檸檬汁,自制原味酸奶,淡奶油,藍莓果醬,藍莓醬表面,藍莓,細砂糖,牛奶,吉利丁片
綜合評分 8.3
蛋糕片,吉利丁片,草莓(慕斯餡),草莓(裝飾),淡奶油,細砂糖,牛奶,朗姆酒,檸檬汁,QQ糖
綜合評分 8.3
可可蛋糕坯,蛋黃,糖,無味色拉油,低粉,可可粉,熱水,蛋白,鹽,糖,芝士慕斯,百香果,奶酪,淡奶油,牛奶,吉利片,糖
綜合評分 9.5
淡奶油,芒果醬,巧克力裱花筆,新鮮水果,玉米燕麥片,榛子醬,芒果慕斯粉,溫水
綜合評分 9.4