#可可糖漿,蜂蜜,純可可粉,水,#慕斯,香草豆莢,70%黑巧克力,紅棗,牛奶,新鮮ricotta,#裝飾,新鮮莓果,開心果
綜合評分 7.4
稱量食材~
製作可可糖漿。在鍋中倒入蜂蜜、可可粉、水混合。
中火,不停攪拌糖漿,直到質地均勻,沸騰後,即可關火。自然冷卻備用。
黑巧克力隔水融化備用。
巧克力的色澤超棒
紅棗去核,與牛奶混合,放進破壁機打勻。加入ricotta,繼續攪拌均勻。
取香草籽,加入ricotta混合物。
混合物與黑巧克力混合,用蛋抽攪拌。
質地漸漸濃稠,色澤很誘人
用小勺裝入漂亮的容器,冷藏20min左右。
滴上如黑寶石般的可可糖漿,放上黑莓和開心果。
閉上眼,讓黑巧的濃郁在口中化開,縱享此刻絲滑。
糖漿中的蜂蜜可用麥芽糖漿、玉米糖漿等糖漿代替。糖漿的最終質地與麥芽糖漿類似。 香草豆莢可用天然香草精代替。 請用高品質的黑巧,我們使用的是法芙娜的圭那亞,這直接關係慕斯的口感。 原方做好直接食用,但是我們推薦冷藏後再食用,texture更豐富 可搭配喜歡的水果,原方用血紅的石榴籽,我們用幾日前製作的楊梅漬搭配也很贊!