自制我喜歡的披薩

綜合評分 10.0

自制做pizza餅底胚芝士比薩醬 diy披薩材料

用料

做法

1

和麪：把餅底所需的材料（除了橄欖油外）混合均勻，順時針攪拌成絮狀，再加入橄欖油用手揉到麪糰表面光潔，蓋好保鮮膜，烤箱內放一碗水，調至發酵模式下30度發酵50分鐘，至麪糰漲到兩倍大，用手指戳一個洞，洞口光滑不回縮即為發酵成功。（室溫發酵也可以）
2

餡料： 1.把披薩餡料裡的培根、火腿，要先烤一下（或者炒一下）再使用，因為培根烤的時候會出油出水，不烤直接放在比薩上會導致烤好的餡料太溼。
3

2. 紅椒和青椒都非常適合用作餡料，可以直接切丁使用。如果想選擇其他（如：蘑菇、洋蔥、西紅柿、西蘭花等）水分含量大的蔬菜，請先炒一下再用，不然烤的時候會出水，也會讓餡料變得太溼。
4

面發好了從烤箱裏拿出來排氣片刻，後放常溫下繼續包上保鮮膜放置15分鐘，再揉勻排氣，擀成圓形薄餅狀（用手調整下餅皮，中間薄外圈一層厚一些），接著用叉子在餅皮上均勻扎孔（防止餅皮烤制的時候鼓起），放在刷好油的披薩盤或者大烤盤上醒一會面（刷油的餅底烤出來很酥脆，不喜歡脆的可以不用刷太多油）。
5

麪餅上厚厚塗一層披薩醬，接著分別放一層馬蘇裏拉乳酪，一層培根、火腿，再放一層馬蘇裏拉乳酪，再放青椒紅椒、蘑菇、洋蔥、西紅柿、西蘭花等均勻的鋪開，最後再放厚厚的一層馬蘇裏拉乳酪，鋪滿為止，喜歡芝士多的，拉絲效果好的就多加一點。
6

烤箱上下火200°預熱後，將披薩放進烤箱中層烤10分鐘以後取出再撒一層馬蘇裏拉乳酪，然後放進去繼續烤5分鐘左右就能出爐咯。時間溫度可根據自己烤箱適當的調節。餅的顏色烤至自己喜歡即可，別太久容易糊。
7

一款美味又經濟實惠的披薩就完成啦。出爐後根據喜好加些披薩粉或者芝士粉在上面，不用太多，裝飾下就好。下面就可以切開吃啦。

小貼士

做餅底比較費時費力，尤其手揉麪。可以一次多做一些，吃不完的餅皮放冰箱裏冷凍，下次想吃的時候直接拿出來用烤箱或者常溫下回溫解凍，美味一樣不減。冷凍餅皮的方法： 1、根據自己和麪的量，將醒好的面均勻分成幾份，擀開，餅底上下各包一層保鮮膜放入冰箱冷凍； 2、做好的pizza餅底送烤箱烤3-5分鐘，等完全涼了以後包保鮮膜放冰箱冷凍，吃的時候拿出來不用解凍直接放料烤。。 ps：另外做了幾次披薩了這次用的西紅柿和蘑菇都是水份比較足的食材會容易有汁水停留在披薩上無法達到預期的拉絲效果之前有用過西蘭花都感覺還蠻好所以建議不要用西紅柿作為餡料。

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