雞翅,黃油,胡蘿蔔、土豆、紅薯、洋蔥,洋蔥、香芹、青椒、紅椒、黃椒,甜麪醬、蠔油、番茄醬、生抽、蜂蜜,大蒜、姜、鹽、黑胡椒、料酒,紅棗、枸杞
綜合評分 9.0
鳳凰三汁燜鍋「廚娘物語」
綜合評分 9.0
降溫啦！ 到處都變的冷嗖嗖， 工作室的小夥伴們都開始嚷嚷著想吃火鍋~ 小鹿一直都很喜歡黃記煌的三汁燜鍋。 燜出來的肉和蔬菜刷了醬汁特別香，吃完加水還能一秒變涮鍋。 好吃又不上火，一鍋兩吃不能更贊啦！ 這期就教大家做三汁雞翅燜鍋。 並沒有大家想象中那麼複雜， 調對了三汁醬，就成功了一大半！ 恩，熱騰騰的一大鍋，好吃到飛起來~
用料
- 雞翅 300克
- 黃油 20克
- 胡蘿蔔、土豆、紅薯、洋蔥 適量
- 洋蔥、香芹、青椒、紅椒、黃椒 適量
- 甜麪醬、蠔油、番茄醬、生抽、蜂蜜 適量
- 大蒜、姜、鹽、黑胡椒、料酒 適量
- 紅棗、枸杞 適量
做法
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雞翅清洗乾淨，在正反面各劃三道，方便入味。
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雞翅和薑片，料酒，少量鹽和黑胡椒一起抓勻，醃6~8小時。
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紅薯和土豆洗淨去皮，切成小塊。
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胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊。
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芹菜取主幹，洗淨切成段。
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青紅黃椒洗淨後按照紋理豎直切成四瓣，切成小塊備用。。（順著紋理切，即能最大程度的保留辣椒肉，籽也不會留在上面，）
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洋蔥洗淨切成段待用。
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調三汁醬啦！六勺甜麪醬，六勺蠔油，三勺番茄醬，適量蜂蜜和生抽攪拌均勻。（三汁顧名思義就是三種醬汁。三汁燜鍋是一道宮廷御膳，首先少不了的就是甜麪醬啦。蠔油用來提鮮，番茄醬用來增加酸度。這三種醬混合就組成了最基礎的三汁。再加些蜂蜜和生抽，醬汁味道會更加鮮美。）用量不用硬記，只要記住比例就能零失敗啦！甜麪醬、蠔油和番茄醬的比例是2：2：1。
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開火，鍋中加入20g黃油至融化，放入蒜瓣炒香。（黃油炒出來的蔬菜會更香濃。家裏沒有黃油的可以用食用油代替~）
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倒入蔬菜炒熱，加鹽和黑胡椒調味。
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加入小半碗清水，碼上醃製過的雞翅，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
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開啟鍋蓋，在雞翅上均勻刷上調製過的三汁醬。（雞翅兩面都要刷，蔬菜也要刷到哦~）
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開蓋後撒上香菜就完成啦。（哈哈，不吃香菜的快點跳過這步！）
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吃完裏面的雞翅和蔬菜，留下的濃郁醬汁可以加水變涮鍋哦！水加太多不夠鹹再加點鹽就行了~再吃點唄？
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