蕎麥麪,胡蘿蔔,黃瓜,海苔,雞蛋,生抽,香醋,蒜茸,白糖,蔥末,薑末,芥末
綜合評分 9.7
春川拌麪
綜合評分 9.7
這道春川拌麪是出自韓國江源道的地方美食,因為江源道盛產蕎麥,所以在江源道用蕎麥麪做的料理很多。 所謂春川拌麪就是將煮熟的麪條與蔬菜和各種調料拌在一起吃的。 蕎麥麪中含有維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，而且蕎麥麪同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。 粗糧營養豐富，爲了飲食的營養均衡，現代人應該經常吃些粗糧。
用料
做法
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蕎麥麪冷水入鍋，水裏放點鹽，開中火煮至水滾立刻熄火，不要開啟鍋蓋，燜3～5分鐘
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把燜好的蕎麥麪放在流動的水中徹底沖涼，同時沖掉麪條外面的粘膩的澱粉物質，最後用涼開水過一遍，瀝乾水分
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把胡蘿蔔和黃瓜擦成絲，海苔剪成條。一個雞蛋煮熟剝殼切半
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用生抽3湯匙，香醋1湯匙，蒜茸，少許白糖，蔥末，薑末還有芥末調和成調味汁
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把瀝乾水分的蕎麥麪放入碗中，把胡蘿蔔絲，黃瓜絲和海苔絲放在面上，再放半個雞蛋，吃的時候把調味汁澆上拌勻就可以了
小貼士
1.因為是做涼麪,蕎麥麪煮熟後需要用涼水沖洗掉表面的澱粉再製作,口感比較清爽. 2.這道涼麪要想做出韓國料理的味道,調味料裡的芥末起到至關重要的作用,至於蔬菜倒是可以自由變換.
所在的分類
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