做法

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  香蔥去根，洗淨晾乾水分。（一定要晾乾水分，否則下油鍋就濺得到處都是油，濺到手上更了不得了。）

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  晾乾的香蔥切成約5-6公分的蔥段，備用。

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  冷鍋裡倒入植物油，放上香蔥段，開小火，開始慢慢地熬製。

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  熬蔥油的同時，將生抽、老抽、一小撮糖，鹽混合均勻，備用。

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  看看鍋裡的情況，可以用筷子稍微翻動一下，當鍋中的香蔥顏色成焦黃色，即可關火。

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  自創部分：關火後，立即將海米放入鍋中。由於鍋內蔥油還有餘溫，足夠將海米炸香，炸透，又不會讓海米變焦、變黑。（我認為在這一步加入海米最合適）

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  海米炸出香味後，即可倒入之前準備好的醬油混合汁。這時候鍋內仍然是有餘溫的，這樣把醬油混合進去，我覺得比把面煮好後再放醬油更香。 這樣，蔥油就熬好了。倒入乾淨的玻璃碗中裡密封好，放冰箱冷藏，需要時拿出來用。

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  煮麪： 我用的是圖中這樣的鮮麪條，個人不喜歡掛麪。而且圓麪條比扁的感覺更好吃哈。

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  煮麪： 1、鍋內倒入水，煮麪條一定要多一點水（也就是常說的寬水）。開大火，把水煮開，然後放入麪條，記得用筷子攪一下，防止麪條粘到鍋底。

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  2、放入麪條煮開立馬放少許涼水，繼續大火煮開之後，接著煮上1分鐘即可。拌麪的面，是要有點彈牙的勁道，不能過軟，切記。 另外向大家推薦一個好用的東西，這個叫什麼我不知道，但是撈麪條絕對好用，做炸丸子啊，也可以的。尤其做拌麪，需要瀝乾水分，就更需要它了。超市有賣，幾塊錢一個。

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  3、將麪條瀝乾水後放入麪碗中，舀2大勺蔥油，食時拌勻即可。

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  如果覺得拌好的面味道淡，可以加入適量的鹽，或者生抽，靈活運用啦。另外如果煎上一個溏心蛋，那就更完美了。