鱸魚,黃菊花,冬筍,草菇,北豆腐,薑片,小蔥,高湯,鹽,胡椒粉,料酒,水澱粉
綜合評分 7.0
菊花鱸魚羹
綜合評分 7.0
秋天到來，正是採摘菊花的好季節。菊花能清熱解毒，生津止渴，平肝明目，清心健腦。菊花的藥用和食用已是家喻戶曉。這裏介紹一道菊花菜，可滋補養顏，延年益壽。 鱸魚性溫，有補中氣、滋陰、開胃、催乳等功效。鱸魚秋後始肥，肉白如雪，有「西風斜日鱸魚香」之說。江上來往人。
用料
做法
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鱸魚切片洗淨，加姜、蔥、酒、鹽、水澱粉、胡椒粉、醃漬，水滑熟後撈出備用；豆腐切小丁
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冬筍切片飛水；草菇片薄片，並以熱水汆燙備用
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所有材料(菊花除外)加鹽、胡椒粉煮滾後，加入水澱粉煮至濃稠成羹，盛於湯碗
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將已剪掉根部的黃菊瓣花置於面上，趁熱食用時拌勻即可
小貼士
鱸魚忌與牛羊油、乳酪同食。 菊花放入之前要用鹽水浸泡10分鐘以殺菌。
所在的分類
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