做法

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  提前一晚製作湯種，20克高筋麪粉與冷水混合，攪拌均勻。微波爐加熱30秒，溫度接近65°C，放涼後放入冰箱冷藏1小時以上。

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  準備材料，伯爵紅茶茶包用100克沸水沖泡後晾涼。無鹽黃油切小塊室溫軟化，加州葡萄乾提前用朗姆酒浸泡。

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  將高筋麪粉、全麥麪粉、酵母、紅糖、鹽混合稱量，加入湯種、伯爵紅茶茶湯攪拌均勻。將麪糰放入冰箱冷藏30分鐘，讓麪糰充分吸收水分，便於出膜。

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  冷藏好的麪糰取出，用摔揉的方法揉至出筋，約需要15分鐘。後油法加入軟化好的無鹽黃油，繼續摔揉5分鐘，即可得到擴充套件階段的手套膜。

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  將伯爵紅茶茶粉揉進麪糰。

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  將瀝乾的加州葡萄乾揉進麪糰。

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  第一次發酵：發酵盆中抹油，將麪糰放入蓋保鮮膜冷藏發酵12小時以上，或者28°C室溫發酵1小時。麪糰發酵至兩倍大，手指蘸油按壓麪糰不回彈。

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  案板撒手粉（分量外），將麪糰用刮板的弧形面完整取出。按壓排氣，分割成兩份，分別滾圓。蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

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  將麪糰移至烤箱內進行第二次發酵30-40分鐘，烤箱內可加放一盆熱水保溼，麪糰發酵至兩倍大。

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  取出麪糰，篩粉，割包。

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  預熱烤箱至200度，預熱通常需要5-10分鐘，將麪糰放入，噴水，迅速關上烤箱門，烤制15分鐘。

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  烤好後移至烤架晾涼即可。