五花肉,熟米飯,土豆,口蘑,辣椒絲,鹽,生抽,老抽,花椒粉,白胡椒,薑片,料酒,糖
綜合評分 8.9
紅燒肉蓋飯
綜合評分 8.0
上週，來來回回地有好幾個人向Chris重申，吃巧克力確實地可以提升幸福感，安神抗抑鬱。也許，氣溫沒有降，但秋意已經來了，我們心理上，開始需要一顆可可脂含量有保障的巧克力來應對寒風蕭瑟的一整季。可是，當情緒低落恰好遇上正經吃飯的點，該拿什麼寶器來安撫？
用料
做法
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中火熱鍋，轉中小火，薑片爆香，加五花腩肉煎炒，持續翻面至四面呈淺金黃色
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加入紅燒醬油，翻炒肉塊，讓肉充分著色
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加入料酒、紅糖、大料、桂皮、乾紅辣椒圈
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加入溫水，沒過肉，大火煮沸，撇去浮沫
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轉中小火，90min，至肉酥爛
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大火收汁，起鍋，蓋飯
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小貼士
❤選一口不粘的好鍋，小火煎五花肉，待油脂慢慢滲出，把肉煎香；用紅燒醬油，省去了燒焦糖色，是易上手的好辦法 ❤每口鍋的導熱和密封效能不同，90min是我的鍋，建議煮至有夠拌一碗飯的湯汁。一般情況下（非高壓鍋），要煮40min以上肉才能酥爛，如果短於這個時間，則應考慮調小火力 ❤我不太愛吃肉，紅燒汁拌飯卻是我的菜，所以紅燒肉的湯汁最寶貴了！甜甜糯糯香香的一碗，十分叫人滿足～
所在的分類
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