芝麻醬糖餅

綜合評分 7.3

用料

普通麪粉 300克
芝麻醬 100克
溫水 200ml
香油 1湯勺
紅糖 50克

做法

1

麪粉中慢慢加入溫水，邊加入邊用筷子攪散成棉絮壯
2

然後把面揉成團，用擀麪盆倒扣靜置餳發20-30分鐘
3

芝麻醬加入一湯勺左右的香油，順著一個方向攪拌
4

攪拌到舀起澥好的芝麻醬成線狀流下，堆疊後慢慢消失的狀態為佳
5

麪糰擀開，餅皮可以稍薄一些，但餅皮下面一定要放足薄面，避免面太軟粘住不好捲起。撒上芝麻醬，用勺子抹勻
6

再撒上紅糖，儘可能捏碎紅糖顆粒，太硬的紅糖塊不要
7

順著長邊捲起，封口粘住
8

用刀切成約10cm左右的劑子，封住切面的邊緣
9

取一個劑子，適當拉長
10

然後用手拿起一邊交錯的摺疊下來，按癟
11

用擀麪杖擀開，儘量薄一些，皮面花一點也不要緊
12

煎鍋倒入少許油，放入糖餅胚，不用蓋蓋子，小火煎熟即可

小貼士

1、芝麻醬要用香油攪拌澥開，這樣在包裹的時候纔不容易流湯。 2、面和的可以稍微軟一下，我用了300克的面+200ml的水，請根據麪粉的吸水量靈活增減。 3、紅糖在抹完芝麻醬後再撒，這樣紅糖不容易化，好擀麪餅。如果操作較慢怕紅糖化掉流糖汁，可以灑少許麪粉。 4、紅糖容易結塊，建議擀碎後再灑，這樣擀餅的時候不容易破壞表面。如果破壞了餅面，紅糖在加熱後會融化，原來的位置就是一個黑洞，不太美觀，但不影響味道。 5、用到的糖一定要是紅糖呦。

好料理

芝麻醬糖餅

用料

做法

小貼士

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