雪藏無殼大蝦（新鮮更好）,白洋蔥切粒,大米（3人飯量）,豆角（或青豆）,紅酒,月桂葉,歐芹碎,橄欖油,黃油,蒜頭切粒,黑椒粒,罐頭鮮番茄醬（沒有可用鮮番茄切碎煮爛）,鹽,parmesan芝士粉
綜合評分 8.4
蒜香大蝦紅酒燴飯risotto
綜合評分 8.4
以前在一家義大利人開的餐廳試過一蒜香番茄大蝦risotto，齒頰留香，那味道出國後久久不能忘啊，可惜姐沒有到義大利，卻來了她的鄰國。不過，這裏什麼都要自己動手的地方，不如自己學做來得實際。其實risotto不難，就是攪拌有點費時費力，女孩子當做運動吧！這個菜，是我看了其他risotto做法後，加上自己口味來改良的，我沒有用高湯，煮得也比較熟適合亞洲人。而且做了多次後，每次煮都味道都有進步，開胃也不膩，用餐時加上一杯好的紅酒，更是絕了。
用料
- 雪藏無殼大蝦（新鮮更好）
- 白洋蔥切粒 一個
- 大米（3人飯量） 量米杯一杯量
- 豆角（或青豆） 適量（主要添色）
- 紅酒 適量
- 月桂葉 2、3片
- 歐芹碎 用作裝飾
- 橄欖油
- 黃油
- 蒜頭切粒
- 黑椒粒
- 罐頭鮮番茄醬（沒有可用鮮番茄切碎煮爛）
- 鹽
- parmesan芝士粉 可選
做法
-
用深一點的鍋，加一湯匙橄欖油中火加熱，加入洋蔥粒、部分蒜粒、一點點鹽炒香，然後加入豆角粒炒。洋蔥變色後加入大米快速攪拌（這時洋蔥應濺出香味來），然後慢慢加點熱水攪拌幾分鐘。這時開始倒入紅酒和鹽（紅酒最好提前煮以蒸發酒精），一碗水量是起碼的，具體我也沒有測哈。因為如果不夠，可隨時增添。但是太多會發酸。
-
水慢慢加，加入月季葉一齊攪拌。不時加蓋燜，以中火為主。攪拌約15分鐘後，加入大蝦和煮爛番茄一齊攪（我用雪藏蝦本來熟的所以比較後放，鮮蝦可早點放）
-
米飯煮到8成熟後（熟了會變色變軟），可加入剩下大蒜粒和大塊黃油，加黑椒粒繼續煮一會兒。（增加口感）
-
-
整個煮米過程，水不能一次加太多，一小杯一小杯加，不停攪拌。加鹽調味，我一般在前期加一些，後期試味，不夠的可新增。喜歡熟飯的口感，有心理準備煮25/30分鐘。
-
上碟後，加上歐芹碎裝飾。可加些parmesan芝士粉。最後用紅酒送飯，yum.....
小貼士
所在的分類
相關食譜
雪藏無殼大蝦（新鮮更好）,白洋蔥切粒,大米（3人飯量）,豆角（或青豆）,紅酒,月桂葉,歐芹碎,橄欖油,黃油,蒜頭切粒,黑椒粒,罐頭鮮番茄醬（沒有可用鮮番茄切碎煮爛）,鹽,parmesan芝士粉
綜合評分 9.1
新鮮鳳尾蝦,洋蔥末,大蒜末,番茄濃湯,魚露,料酒,法棍切片,胡蘿卜,芹菜,洋蔥,大西紅柿,鹽,黑胡椒,糖,新鮮羅勒葉
綜合評分 7.5
五花肉,青蒜（蒜苗）,米飯,魚露
綜合評分 10.0
五花肉,青蒜（蒜苗）,米飯,魚露
綜合評分 8.7
三文魚,奶油,蒜末,百里香,黑胡椒,白胡椒,米飯,番茄，洋蔥，小蔥,白葡萄酒,蘆筍,米醋,魚露,檸檬汁,Dill醬,蘑菇,鹹鴨蛋蛋黃
綜合評分 7.2
三文魚,奶油,蒜末,百里香,黑胡椒,白胡椒,米飯,番茄，洋蔥，小蔥,白葡萄酒,蘆筍,米醋,魚露,檸檬汁,Dill醬,蘑菇,鹹鴨蛋蛋黃
綜合評分 8.9
大米,黃油,乾白葡萄酒,洋蔥,藏紅花,帕爾瑪芝士,高湯
綜合評分 9.1
大米,黃油,乾白葡萄酒,洋蔥,藏紅花,帕爾瑪芝士,高湯
綜合評分 8.0
豬里脊肉,蝦仁,雞蛋,蒜末
綜合評分 7.3