做法

• 豆腐入開水焯，時間不超過30秒。

• 焯過的豆腐稍微放涼，切成塊，裹上一層生粉。生粉不要太厚。

• 將裹好生粉的豆腐入油鍋炸至金黃。然後撈出備用。

• 紅尖椒去籽，切成小丁狀。

• 鍋燒熱，放入油。將準備好的豆瓣醬，小蔥，蒜末和紅尖椒放入爆炒至香味溢出。

• 然後加入生抽、老抽和清水調好的汁，隨即放入炸好的豆腐，翻炒至豆腐完全被醬汁包裹。

• 快速翻炒，發現如果汁水迅速被吸收，可以再加入清水，然後迅速出鍋。