三黃雞,1號醬汁︰,老抽,耗油,番茄醬,姜汁紅糖,黑胡椒粉,2號醬汁︰,橄欖油,食鹽,黑胡椒粉,3號醬汁︰,融化的黃油,蜂蜜,配菜可按個人喜好︰,洋蔥,土豆,胡蘿卜,香菇,香蔥,香菜,生姜
綜合評分 9.3
簡易版脆皮烤雞
綜合評分 9.3
原諒我是抽象派新手廚娘，放調料的時候屬于靈光一閃手一抖，抖到多少算多少，所以並沒有具體的克數，只有個大概的比例。不過做飯的口味嘛，各家都不一樣，大家按自己喜歡調節甜味和咸味就好，多試幾次就可以找到屬于自己的味道啦！ 這個烤雞的菜譜看起來挺復雜，1號2號3號調料的，其實備好料了操作起來特別簡單，烤出來外焦里嫩，雞肉特別多汁，是個不容易出錯的簡易方子哦，希望有旁友會喜歡~
用料
做法
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取三黃雞，從雞胸處破開，去掉雞爪，屁股，頭及脖子，翅尖，內外清洗干淨，擦干，用6%鹽水完全浸泡，放幾片姜，少量料酒，在冰箱冷藏約12小時。
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從冰箱取出腌制好的整雞，擦干後均勻刷滿調好的1號醬汁，用電吹風吹的略干後再刷一次，共刷三遍醬汁後，將雞皮吹干。
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將烤雞送去烤箱之前，將準備好的蔬菜切小塊，用洋蔥墊底，土豆最好先過水斷生，將所有蔬菜鋪在烤盤上，均勻刷上2號醬汁。
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在蔬菜上按喜好放香蔥香菜等，把雞放在上面，在雞皮上刷上3號醬汁，用錫紙抱住雞翅和雞腿頂端防止烤焦。
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推進烤箱180度在中下層烤30分鐘（具體時間按整雞大小決定，用牙簽刺進雞肉最厚的部位，直至刺到骨頭，拔出牙簽上沒有血絲就是熟了），將烤盤移到中上層，再刷一遍3號醬汁，250度烤約8到10分鐘，將雞皮烤脆，期間注意觀察雞皮上色情況。
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取出趁熱拆卸開，就可以開動啦！完工！撒花！
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小貼士
1. 如果不用整雞，用雞翅雞腿等，酌情減少步驟一的腌制時間，以防過咸。 2. 如烤箱前，雞皮如果沒有吹干，烤完雞皮不脆哦。
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