簡單的濃香千層蔥油餅

綜合評分 7.5

父親很喜歡吃蔥油餅，所以母親會經常做，一來二去，耳濡目染自然也就會了~ 有了烤箱後，會嘗試做各種開酥點心。慢慢嘗試把蔥油餅像開酥靠近，經過幾次實踐，就有了這貨~ 給先生吃，給的評價很高~ 于是某天在娘家用它露了一小手，也給予一致好評~~~ 該方法做的蔥油餅特點是蔥香濃郁，層次分明，又香又酥，而且更簡單！！！用烤箱，餅鐺，平底煎鍋都能做~ 烤箱做的比較酥，平底鍋和餅鐺做的比較柔軟~

用料

做法

1

餅油皮三樣材料放到一起，用筷子攪成面絮，揉成團，醒10分鐘。
2

在揉光滑。醒面期間準備油酥。
3

鍋中倒入玉米油（鍋里不要有水）, 不需要油熱，大蔥切成絲放入油中（蔥也擦淨不要有水，以免炸鍋燙傷~），
4

用最小火慢慢的把大蔥水份炸盡，期間要不時翻動。。
5

到這個程度就好了~
6

香蔥葉切碎備用。蔥白我留用做蛋餅或炒雞蛋，不想留用的也可以一並炸蔥油~
7

用蔥油把油酥的材料里的面粉，鹽糖，十三香，白糖，雞精，小蘇打，泡打粉，芝麻攪拌均勻，在放入蔥花攪拌均勻。
8

這是拌好的蔥花油酥，面糊狀態即可。
9

醒好的面團　成面片。
10

油酥倒入其中均勻的攤開。然後在卷起，成一個圓柱形。
11

用菜刀切成段，這個分量我一共分了12段。
12

取其中的一段，把中間部分像里按一下，然後收口捏到一處。
13

就像這樣兩邊都處理好。把所有的都完成。如果室內干燥，就用保鮮薄蓋上。
14

在從上一部的第一個開始，先按扁（如果收口不緊用手在捏一下），　成長舌形。
15

在卷起來。把所有的都再次完成！
16

然後從上一部的第一個開始。順著面卷的長度方向，把面卷　成長條形。
17

在卷起，把所有的都處理好。
18

第一個開始把面卷立起來，按扁，介面壓到下方。
19

如，這樣。
20

在　成圓餅即可. 可以用刷子刷上一點水，然後撒在芝麻。其實不放也很好吃了~ 在12到20步期間，可能會漏油，沒關系，不影響成品效果。
21

送入烤箱上下火180°，不需要預熱15分鐘就好了。烤箱菜溫度時間只能參考，不一定準~ 可以觀察小餅的狀態，只要看到小餅受熱鼓起來，然後表面慢慢變黃就好了。
22

特別香酥的蔥油餅就做好了。蔥香濃郁，層次分明。也可以用烙餅的方式去做，會是柔軟的口感~
23

實際上做法超級簡單。為了步驟清晰，寫的過于啰嗦。
24

強烈安利，吃過的都說比傳統做法好吃。
25

你要不要試試~

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