茄餅部分,茄子,拌好的豬肉餡,雞蛋,芡粉 面粉 水 鹽,醬汁部分,蔥末姜末蒜末酸辣椒花椒,生抽 白糖 醋,水,芡粉,鹽 雞精
綜合評分 9.5
魚香茄餅
綜合評分 8.8
喜歡酸辣口味！ 茄餅噴香軟嫩，配上酸辣澆汁，口感一流的
用料
做法
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和肉餡，豬肉剁細加姜蔥加料酒加鹽調味，再加澱粉加少許水和勻； 茄子切片，中間一刀切到五分之一處，把肉餡夾進去（不能切太厚，太薄口感不好，自己把握） 按三比一的比例調和面粉澱粉，面糊里按我的口味放鹽和花椒粉調味，再放入茄夾掛糊（注意面糊的稠度）
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這步就簡單了，放油慢火慢煎
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翻面煎
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煎至兩面金黃，這時候撒上少許椒鹽就可以開吃啦，椒鹽茄餅也超好吃的哦
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鍋里放油，下姜蔥蒜爆香，加一大勺李錦記的蒜蓉辣椒醬，加入洋蔥碎，紅辣椒切小粒略炒，加水加白糖加醋加鹽調汁，把之前的面糊加點水倒入勾芡，最後澆在煎好擺盤的茄餅上就可以了
小貼士
做法雖然簡單，但是要注意一下︰ 1，面糊不能太稀，否則不能掛糊，一般加雞蛋清我不太喜歡 2，肉餡可以偏咸點點，因為茄子沒有什麼味道
所在的分類
相關食譜
茄子,豬肉（肥瘦肉）,姜，料酒，鹽，,糖，醋,麪粉，澱粉，水
綜合評分 8.3
茄子,豬肉肉糜,雞蛋,澱粉,鹽、花椒面、豆瓣,剁椒,白糖,醋,澱粉,水,蒜末,蔥
綜合評分 9.2
長茄子，青紅椒，香菜，料酒，生抽,蔥姜蒜，白糖，米醋，精鹽，水澱粉各適量。
綜合評分 7.5
茄子,雞蛋,澱粉,蔥姜蒜,生抽,白糖,醋,鹽,植物油,料酒,豆瓣醬
綜合評分 8.3
綜合評分 9.3
茄子,牛肉醬,生抽,老抽,糖,醋,蔥薑蒜末,鹽,雞精
綜合評分 7.0
茄子,油,剁椒辣醬,老抽,白糖,蔥,姜,蒜,醬油,澱粉,水,白醋
綜合評分 9.2
茄子,肉餡（半肥瘦）,泡椒醬,薑末,蒜末,雞蛋,醬油,糖、醋,澱粉、麪粉,水,鹽,雞粉,食用油,蔥花
綜合評分 7.4
茄子,肉末,姜,蒜,蔥,面粉,雞蛋,鹽,油,白胡椒粉,白醋,白糖,澱粉,豆瓣醬
綜合評分 7.8