水油皮:,普通面粉(小麥粉),色拉油,水,細砂糖,油酥:,小麥粉,色拉油
綜合評分 7.6
蘇式月餅12個無黃油豬油
綜合評分 7.6
用料
做法
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油 糖 溫水倒入面粉里，用筷子快速攪拌面粉，然後用力揉成光滑的面團，期間可以摔打幾下(水可以剩點，用手打濕拍到面粉上慢慢揉，萬一面粉太爛沾手)
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油酥用面粉和油混合，稍微揉幾下就會變成光滑的面團了(不能添加任何水)
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將水油皮(29克)和油酥(13克)分成12份揉成圓形
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取一個水油皮面團用手掌壓扁，將一個油酥放中央包起來(水油皮的柔軟度是關鍵，手揉20分鐘以上，不然收口就做不好)
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將橢圓形自上而下卷起來
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第二次用 面杖 開
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第二次自上而下卷起
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壓扁，用 面杖 成中間厚邊上薄的圓形面片
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把餡放在面片中央，包起來
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餡料盡量不要弄到收口處
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180度20分鐘，取出刷蛋黃撒芝麻再烤5分鐘即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
油皮材料,中筋麪粉,花生油,開水,椰子花糖,油酥材料,低筋麪粉,花生油,餡料,南瓜,紅豆餡,素肉鬆
綜合評分 7.6
上海蟹殼黃配方:,水油皮 : 普通面粉,水油皮 ︰（四十度以下）溫水,水油皮 ︰色拉油,水油皮 ︰白糖,水油皮 ︰鹽,水油皮 ︰酵母菌,油酥 ︰普通面粉,油酥 ︰色拉油,蘇式月餅除了不給酵母發酵,其余同上,注:以上食材只能做10個約28克的面皮 !
綜合評分 9.9
水油皮部分,中筋麪粉,豬油,70度熱水,糖,油酥部分,低筋麪粉,豬油,內餡部分,炒好的豆沙餡
綜合評分 9.9
水油皮部分,中筋麪粉,豬油,70度熱水,糖,油酥部分,低筋麪粉,豬油,內餡部分,炒好的豆沙餡
綜合評分 7.2
＊熬豬油材料,豬油或者豬肥膘,清水,＊醃鹹蛋黃材料,蛋黃,鹽,＊月餅餡料,肉糜,鹽,黃酒（料酒）,蔥,鮮醬油,黑胡椒粉,＊酥皮材料（7~8個的量）,中筋麪粉,豬油或者起酥油,水,細砂糖,＊油酥材料,低筋麪粉,豬油或者起酥油,＊其他材料,豆沙或者其他餡料,鹹蛋黃
綜合評分 9.7
A︰油皮 低粉,豬油,白糖,溫水,B︰油酥 低粉,豬油,蓮蓉蛋黃餡
綜合評分 7.2
月餅皮原料：油皮原料：中粉125克，細沙糖15克，豬油50克，水50克。, ,月餅內餡原料：
綜合評分 8.8
低筋粉,豬油,綿糖,水,鹽,90g,絞肉醬,鹽,十三香,綿糖,醬油,麻油,新鮮小稥蔥
綜合評分 9.6
水油皮,油酥皮,豆蓉餡兒適量（這次做的是綠豆沙）,咸蛋黃）
綜合評分 9.8