做法

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  制作湯種︰20克高粉70克水混合均勻至無干粉狀態，不粘鍋小火加熱至出現紋路即可關火。

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  混合面團中除黃油和鹽以外（包括稱量50克湯種）的所有材料揉至擴展階段。（黃油和鹽添加過早會影響面筋形成即影響出膜，黃油是延緩面包老化的作用，鹽抑制發酵，發酵過快的面包老化也比較快！）

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  面團非常粘手，手揉出膜要有心理準備（有面包機也可以用面包機，我今天沒用廚師機，手揉可以感受到面團的變化），擴展階段後加入黃油搓3、4分鐘再加鹽搓3、4分鐘

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  大概7、8分鐘就可以出膜了，跟搓衣服一樣搓7、8分鐘

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  裝保鮮袋里放溫暖處發酵至2倍大

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  紫薯去皮加奶油，蓋上保鮮膜放微波爐叮5分鐘

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  熟透後取出壓泥

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  紫薯泥與黃油20克，糖30克不粘鍋炒至粘稠即可晾涼備用

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  面團發酵好取出排氣，並松弛15分鐘

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  松弛好，　成長方形

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  取紫薯泥100克鋪在　好的面團上面，鋪2/3

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  未抹餡料部分向內折，再將這部分向抹了餡料的部分折，附上保鮮膜，放冰箱冷凍30分鐘

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  冷凍出來後順著折的方向　成長方形一定要長……不然後面很難折！分割成8條

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  面包條打一個結，長的部分再折入結中，當時手上都是面粉沒拍照，改天畫圖

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  全部整形好，放烤箱發酵至1.5倍大。烤箱上下火160度25分鐘即可。出爐後立刻移入烤網冷卻