牛肉,豆芽,料酒,色拉油,胡椒粉,生抽,水澱粉,蔥,姜,花生碎,芝麻,蒜末,幹辣椒麪,花椒,八角,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,鹽,雞精,醬油
綜合評分 8.8
水煮牛肉
綜合評分 8.9
用料
做法
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牛肉腌制︰牛肉塊狀，洗干淨後，用 面杖或刀背拍打牛肉15分鐘，然後用生姜片、啤酒或紅酒腌制。腌制15分鐘後，順著牛肉紋路切薄片，用少許鹽、澱粉、料酒和少許油、一個雞蛋清腌制15分鐘。
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蔬菜，可按季節時令菜進行搭配。至少三樣，必配洋蔥，可以提香牛肉。其中蔬菜斷生，可以用熱水清燙下，也可以放少許少許的油清炒，可以不放鹽。
小貼士
三層蔬菜墊底︰金針菇（水煮熟的）、蘿卜絲（清炒熟的）、洋蔥（清炒一下下斷生）。牛肉腌制，放油鍋里滾變色，放置蔬菜上方，另外燒熱油，放生姜、花椒、大蔥、大蒜爆香，然後調制涼白開、醋、生抽、老抽、蠔油，少許鹽、少許白糖，加老干媽或花生豆醬均可以，放入油鍋里燒開，澆淋在牛肉上，起鍋前放香菜。牛肉嫩的做法︰切片前，敲打肉，使得肉質緊湊，用啤酒腌制，腌制後順著紋路切薄片。
所在的分類
相關食譜
牛肉,豆芽,料酒,色拉油,胡椒粉,生抽,水澱粉,蔥,姜,花生碎,芝麻,蒜末,幹辣椒麪,花椒,八角,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,鹽,雞精,醬油
綜合評分 9.6
牛裏脊,娃娃菜,豆芽,雞蛋,蔥、姜、蒜,香菜,調料：,花椒,豆瓣醬,辣椒麪,料酒,生粉,鹽
綜合評分 8.2
牛肉,萵筍,豆芽,幹辣椒,花椒,青豆（毛豆那種，豌豆更佳）,豬瘦肉,青椒,配料
綜合評分 9.6
牛肉300克、蛋清1個、,花椒5克、白砂糖5克、香菜10克、,生姜粉3克、澱粉5克、橄欖油適量,郫縣豆瓣醬25克、醬油20克、蒜4顆、,姜5克、紅尖椒10個、料酒15克、,鹽適量、油菜100克、豆芽100克、
綜合評分 8.5
牛肉,豆芽,金針菇,生菜,豆瓣醬,麻辣底料
綜合評分 8.7
牛裏脊肉,萵筍,豆芽,鹽,料酒,郫縣豆瓣醬,自貢七星椒幹辣椒麪,花椒麪,姜,蒜,紅辣椒油,味精,小磨麻油,香菜,雞蛋,水澱粉,菜油
綜合評分 9.9
牛肉,蔬菜（用來墊底的）,黃豆醬,干辣椒、大蒜、姜、水澱粉、料酒、蔥、川椒
綜合評分 7.4
牛里脊,生抽,糖,澱粉,油,牛肉,水,辣椒,花椒,辣椒醬,大蒜末,粉絲,豆芽,蔥花
綜合評分 8.6
牛肉,料酒,干辣椒,蒜,郫縣豆瓣,黃瓜,鹽,澱粉,姜,胡椒粉,香菜,糖,花椒,味精
綜合評分 9.5