帶皮五花肉,疙瘩皮咸菜,黃豆,花生,蔥姜,八角,桂皮,生抽,老抽,食用油,糖
綜合評分 8.7
肉皮疙瘩醬咸菜
綜合評分 8.7
肉皮疙瘩咸菜應該算是濟南的特色小菜！每到冬天家人都會炖上一鍋，配粥、下飯或是佐酒都是一道美味。因為這道小菜里面有五花肉，再加之疙瘩咸菜、黃豆的醬香，經過精火熬煮，味道特別厚重濃郁~
用料
做法
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黃豆提前一夜泡發備用，花生米浸泡後去皮備用，疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小時。切丁備用。
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炒鍋中加入食用油五成熱時下肉煸出油分。
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加入八角、桂皮、生抽1湯勺、糖8克、老抽、蔥、姜、料酒炒出香味。
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入花生、咸菜、黃豆和少許高湯（也可用純淨水）炒勻。
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炒好的原料倒入高壓鍋。
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啟動壓力鍋豆蹄筋程式即可
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上菜。
小貼士
1、 疙瘩咸菜很咸，提前泡半天減少咸度。 2、 肉皮或帶皮五花肉是這道小菜鮮香的關鍵，不可少。 3、 配料都有咸味不必再加鹽。 4、完全涼透更好吃，湯汁凝固成皮凍，口感更好。 5、我用美的電壓力鍋來制做這道小菜。如果使用炒鍋來做，可先將黃豆花生米煮制8成熟再來炒制。
所在的分類
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