小里脊,大蔥,黃瓜,豆腐皮,生抽,料酒,澱粉,甜面醬,干黃醬,料酒,水,醋,鹽,糖
綜合評分 9.1
小羽私廚之京醬肉絲
綜合評分 9.1
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用料
做法
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▲先把小里脊，順著肉的紋路，切成肉絲。
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▲放入1大勺生抽，1大勺料酒，1大勺澱粉，用手抓勻，腌上15分鐘。加了澱粉之後再炒，不容易把肉炒老。
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▲先把炒鍋大火燒熱，倒入油，趁著鍋是熱的，油還是涼的時候，把腌好的肉絲倒進去翻炒。熱鍋涼油炒肉，不容易粘鍋。
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▲看到肉絲翻炒到變色，就可以先盛出來了。
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▲接著來調醬汁，醬用六必居的會比較好，把1大勺甜面醬，1大勺干黃醬，1大勺料酒，1大勺水，1小勺的糖、1小勺醋和1小勺鹽，倒入大碗里攪勻。
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▲調好之後就可以炒醬了，炒鍋燒熱，倒油，大火把油燒熱後，放入蔥姜碎炒出香味。倒入調好的醬汁。炒至醬汁冒泡泡。
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▲把之前炒好的肉絲倒進去，翻炒到肉絲均勻的裹上醬汁就行了。
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▲把炒好的肉絲放到鋪了黃瓜絲和蔥絲的盤子上，用豆腐皮卷著吃吧。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
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