做法

• 先做面團。把除黃油外的高筋面粉、低筋面粉、砂糖、和奶粉混合在攪拌盆中；在另外一個盆中把酵母和水混合，再加入打散的雞蛋攪拌均勻。然後混合粉類和液體類，用各種方法揉面至擴展。

• 黃油分兩次揉進去，能揉至手套膜最好，揉不了也沒所謂。把面團放進密封容器，進行一次發酵，直到發至兩倍大。

• 在面團發酵的時候可以開始做餡料︰隻果去皮切細丁，放進碗中，加入紅糖、肉桂和葡萄干混合。因為這個過程中隻果會出水，所以不用另外加水。（P.S.如果喜歡吃煮熟的隻果，則可以把隻果紅糖混合物放進鍋里，加50g水用小火煮10分鐘，然後放涼）

• 同時可以準備烤具，在煙囪模的底部和煙囪部分用　油紙蓋好和裹好，避免烤的時候漏漿滴到烤箱里面。（P.S.我用的是6寸的煙囪活模）

• 把發酵好的面團排出氣體，分成每份約10-12g的26-30等份，滾成圓團，松弛20分鐘。

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  在搓面板上灑一些干粉，取出一個松弛好的面團，按扁，最好像包包子的皮一樣做到中間厚、周邊薄。

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  把隻果紅糖餡包進去，像包湯圓一樣直接收口，捏緊，避免漏餡。

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  把包好的面團逐個放模中，收口朝下。如果還有剩余的餡料食材，可以把隻果丁和葡萄干放入面團之間的縫隙中。（發酵前忘記拍照，這是已經二發完畢的樣子）

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  所有面團放好之後，把烤模蓋上保鮮膜進行二次發酵，大約50分鐘，直至面團膨脹發至兩倍大。然後把之前包餡料剩余的紅糖水均勻涂在面團表面，再用剩下隻果丁和葡萄干覆蓋表面。（P.S.紅糖水輕輕抹在面上即可，不要全部導進去，避免漏汁或底部積水）

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  烤箱預熱190℃，中下層，烘烤22-25分鐘。在烤到一半的時候留意表面是否變色，如已變色則趕上錫箔紙避免表面烤焦。烤好後快速取出並脫模。如果還有剩余的紅糖水，則可以灑一點在面上。（P.S.我用的活模，所以很好脫模）