奶油奶酪,白砂糖,酸奶,鮮奶油,蛋黃,蛋清,玉米澱粉或低筋面粉,防潮糖粉
綜合評分 7.5
檸檬舒芙蕾芝士蛋糕
綜合評分 7.5
舒芙蕾，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬松。Souffl 一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單地指“蓬松地脹起來”，據說，這種烹飪方法在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，並用盡心思讓它送到客人面前。
用料
做法
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將奶油奶酪隔熱水與一半22g白砂糖打發 至無顆粒狀
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加入酸奶 奶油 檸檬汁 玉米澱粉加入後打發至無顆粒狀
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將三只雞蛋蛋黃和蛋清分開，蛋黃放入步驟二的盆中，手動打發均勻；剩下的蛋清與剩下的砂糖一起打發。先打蛋清至泡沫變小，加入剩下白糖一半，繼續打發，最後加入剩下白糖打發至泡沫堅挺，傾盆不倒
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將打發的蛋白分兩次倒入盆中 攪拌均勻至順滑
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倒入模具中
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水浴法，烤箱170度預熱十分鐘，170度烤35分鐘
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冷卻後撒上防潮糖粉 冰箱冷藏口感更佳
小貼士
這款蛋糕關鍵在于蛋白打泡，需要注意切勿打泡過度以免消泡，影響烤蛋糕後的蓬松度
所在的分類
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奶油乳酪 cream cheese,無鹽黃油,冰牛奶,蛋黃,中筋面粉,玉米澱粉,香草精,蛋清,鹽,塔塔粉 cream of tartar,白砂糖
綜合評分 8.2